un risotto che abbraccia e punge -  Seconda idea in collaborazione con il brand e questa volta spingiamo sull'acceleratore, un po' come il set MINERAL SAND che unisce semplicità con quel tocco in più;

Qualche settimana fa durante un giro in Langa a Barolo abbiamo trovato uno stand di confetture spaziali e lì subito una ha attirato la mia attenzione: confettura di peperoni e peperoncino e subito cricetino si è messo all'opera;

Ovviamente la prima cosa da fare per un buon risotto, è un buon brodo: quindi tegame dai bordi alti, acqua a temperatura ambiente e via sedano - carota e cipolla (se volete potete aggiungere alla cipolla dei chiodi di garofano) e partite a fuoco dolce.
Nel mentre in un altro tegame a secco - quindi senza nessun grasso - aggiungete il riso e fatelo tostare, quando il chicco sarà lucido sfumate con un mestolo di brodo e ruotate il tegame non mescolate con cucchiai o altro - è il riso che deve chiedere brodo, altrimenti è bollito.
Procedete ad aggiungere brodo fino a che il riso non sarà al dente, quando sarà quasi a cottura aggiungete qualche cucchiaio di confettura di peperone, mescolate bene e togliete dal fuoco. A questo punto potete procedere a "mantecare" il risotto con la robiola 'alta langa' un formaggio a pasta cremosa che ricorda vagamente il brie, quindi a contatto con il calore del risotto questo si scioglierà. E via all'impiattamento: nel piatto tondo MINERAL SAND con il suo bordo leggermente alto accoglie alla perfezione il risotto, qualche colpetto per distendere bene il risotto e procediamo al decoro: qualche goccia di confettura, foglie di timo e fiori di rosmarino;