Linguine Risottate, con Cipolle Rosse all'agrodolce e Bottarga
🎬 Si apre nuovamente il siparo sull'ottima qualità dei prodotti @imprentas.eu e questa volta lo fa con un prodotto pregiato e che adoro perché regala con poche "grattugiate" il profumo di mare 🌊
🐟 Sto ovviamente parlando della Bottarga di Tonno perfettamente preservata sottovuoto per non perdere la fragranza, ma come poter valorizzare un prodotto pregiato come questo? Ovviamente con un primo che unisse sapori unici e leggermente pungenti per dare poi quella stoccata al palato.
💡 Ho subito pensato ad una linguina risottata, perché regala ciccosità unta alla cipolla rossa - frutto della terra che adoro - e che reso leggermente agrodolce con il suo carattere pungente ha regalato il palconscenico perfetto perché la bottarga si potesse esibire dando la spinta giusta per creare quella danza per solleticare il palato. 🤩
✨ Quindi che ne dite richiamiamo tutti quanti il potere della forchetta lunare come solo Sailor Moon sa fare e ci gustiamo quest'idea? 🍴
INGREDIENTI
200 g di Linguine
Bottarga di Tonno 'Imprentas'
2 Cipolle Rosse
Burro qb
1 Bicchiere di Vino Bianco
Aceto di Vino Bianco qb
Erbe Aromatche (Timo, Origano...)
PROCEDIMENTO
Come prima cosa pulite due cipolle rosse, privandole della buccia e tagliatele a metà, dunque ricavate delle fettine non troppo sottili. Quindi lasciatele per qualche momento in acqua fredda
(questo toglierà il sapore forte se non lo gradite).
Fate scaldare un tegame capiente con del burro, circa due cucchiai da cucina. Quando si sarà sciolto aggiungete le cipolle e fatele ammorbidire, quando avranno perso un po' di turgidità sfumate
con il vino facendo evaporare la parte alcolica e aggiungete dell'aceto di vino bianco - quanto a vostra discrezione, ovviamente non dovrà sovrastare tutti i sapori.
A questo punto aggiungete le linguine e iniziate ad aggiungere acqua calda quanto basta per portare avanti la cottura, nel mentre preparate la bottarga: toglietela dall'involucro e spellate la
parte che andrete a grattugiare, quindi una volta che le linguine saranno cotte fuori dal fuoco con la grattugia che raspa procedete in abbondanza a dare sapore al tegame, qualche cucchiaio di
acqua per creare quella cremina invitante e potete impiattare. Che ne dite?