Cubi di Caciotta Croccanti, alla farina di Piselli e Chips di Lenticchie
💭 Una delle vacanze che ricordo più volentieri è sicuramente la nostra avventura sarda tra calette e l’imbarco della nave, ma soprattutto il buon cibo sardo - e così quando @associazione.aifi mi ha chiesto se volevo aprire le porte dello studio di #atavolaconwilli ai prodotti @imprentas.eu - il cricetino ha fatto grande festa alla corte di Francia 🎉
💡 Con quest’idea diamo ufficialmente il via a questo goloso progetto, tre saranno gli appuntamenti con questo profumo di Sardegna, e ho già in mentre un paio di idee - ma partiamo dalla prima. Non è mai troppo presto per pensare all’aperitivo, no? 🍹
🤧 Questa settimana di ferie dopo festività pasquali è iniziata con un raffreddore Brancaleone, che l’azienda Tempo mi dovrebbe fare un monumento… e quindi perché non tirarsi su il morale con un piacere al cubo, anzi un piacere cubico? 🧊
👉🏻 E se poi questo piacere è anche privo glutine ancora meglio no? Ho voluto creare una panatura ricca e golosa fatta di farina di piselli e chips di lenticchie che hanno regalato a questi cubetti di caciotta - che già così sono stati una grande tentazione - un gusto davvero unico 😍
😉 Io ho scelto una cottura classica ad immersione ma volendo si possono fare al forno oppure in friggitrice ad aria - ovviamente sempre stando attendi che la
caciotta di pecora non rompa la panatura - comunque quanti vogliono un cubo? 🙌🏻
INGREDIENTI
1 caciotta di pecora "Imprentas - La Sardegna a Casa"
3 uova intere
Farina di Piselli circa 150 g
Chips di Lenticchie circa 100 g
Fecola di Patate qualche cucchiao
Erbe aromatiche a piacere (basilico, timo....)
Sale qb
Olio di semi d'arachide per la frittura 1lt circa
PROCEDIMENTO
Prima cosa da fare è realizzare la panatura che andremo ad usare per i nostri cubi - quindi in un mixer unite le chips di lenticchie con le erbe aromatiche scelte e date una prima frullata,
quindi unite anche la farina di piselli e mettete da parte in una teglietta;
A questo punto ricavate dalla caciotta una fetta di circa due centimetri di spessore e da questa ricavate tre strisce e da ogni striscia dei cubetti di circa due centimetri.
Quindi a questo punto preparatevi una catena di montaggio: sbattete le uova e versatele in una teglia, in un'altra mettete la fecola di patate e nella terza la panatura prima ottenuta, a questo
punto procedete così: fecola, uovo e panatura - quest'ultimo passaggio per due volte.- e procedete fino a che avrete esaurito i cubi.
Metteteli a riposare nel frigo, mentre scaldate in un pentolino dai bordi l'olio di semi sufficiente per cuocere in immersione, quando l'olio sarà a calore tuffate pochi cubi alla volta e
appena saranno dorati fateli asciugare su carta assorbente e procedete così a cuocere tutti i cubi, un po' di misticanza sulla base e potete gustare questo goloso finger in comodità;