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Lasagna Gluten Free in Cocotte con Radicchio, Frutta Secca e Besciamella Vegana


🤐 La parola “senza” soprattutto in cucina lascia tutti quanti con quella smorfia alla John Travolta nel famoso meme, ma vi posso confermare che quella che vi porto oggi è una ricetta che ha tanti senza - ma assolutamente il ‘senza’ che non manca è il gusto. 😍 

 

💡 Quando gli amici dell’ @associazione.aifi mi hanno coinvolto nella loro nuova sfida, cricetino si è subito messo all’opera, non sono né vegano e né intollerante - ma adoro mettermi in gioco, e con i prodotti @puntozero_glutenfreeworld - è stato davvero un gioco goloso. 🎲 

 

🤔 Ovviamente avendo a che fare con delle lasagne fresche gluten free, l’idea di realizzare la besciamella classica era un po’ un contro senso e così ho deciso di rompere le barriere della tradizione e spingermi in una versione di besciamella totalmente senza glutine e vegana che <wow> cricetino ha avuto un mancamento. 😁 

 

👉🏻 Strati golosi composti da besciamella veg, lasagne gluten free, una varia selezione di radicchio che non deve mai mancare in questo periodo e la frutta secca. Ultimo tocco la gratinatura: fatta nella friggitrice ad aria in poco tempo un grande risultato, che ne dite vi aspetto per un assaggio? 😏

 

INGREDIENTI
10 - 12 lasagne gluten free fresche
selezione di radicchio mista (classico, variegato...)

semi di zucca, pistacchi sgusciati e semi di lino qb

4 Cocote di ceramica

 

PER LA BESCIAMELLA VEG
250 ml di Bevanda Vegetale alla Sia non zuccherato
2 cucchiai di fecola di patate

Olio e.v.o 

Noce Moscata a piacere

PROCEDIMENTO
Come prima cosa la besciamella: in una pentola dai bordi alti scaldate dell'olio d'oliva e.v.o. - io ne ho messo circa tre giri di bottiglia. Quando sarà ben caldo, fuori dal fuoco aggiungete la fecola di patate e mescolate il tutto ottenendo un composto liscio ed omogeneo.
Rimettete sul fuoco aggiungendo la bevanda vegetale e il sale, mescolate il tutto fino a che non inizierà a rapprendere, togliete dal fuoco e grattugiate la noce moscata al momento-  io ne ho grattugiata abbastanza perché l'adoro, quindi mettete in una ciotola con pellicola a contatto così sarà pronta all'uso.


A questo punto portate a bollore un tegame con acqua già salata e preparatevi una ciotola con acqua fredda. Passate quindi le lasagne prima nel tegame bollente con dell'olio per qualche secondo e subito in acqua fredda per fermare la cottura.
Procedete così fino a non aver esaurito le sfoglie, quindi a questo punto cocotte alla mano e potete procedere a realizzare le lasagne: strato di besciamella, sfoglia sbollentata, la selezione di radicchio e la frutta secca leggermente spezzettata con un coltello.
Procedete fino a che non avrete esaurito gli ingredienti e via in friggitrice ad aria per 5 minuti a 200 °C - ovviamente potete usare il grill del forno - semplice e super golosa questa lasagna!