Fazzoletti di Pasta Fresca con Cavoletti di Bruxelles e Roquefort
🙌🏻 Oltre all’essere gentili ma senza farsi mettere i piedi in testa, papà mi ha trasmesso il valore della pasta, sarà che lui ha lavorato in un pastificio per quasi la mia intera vita e di formati di pasta ne ha visti, però la pasta è davvero un amore incondizionato - e se ci pensate è la miglior tela sul quale dipingere. 🖌
🎨 E oggi voglio dipingere con voi un’idea con uno degli ingredienti che forse è il più odiato, sono tondi - sicuramente non perfetti - ma come le migliori persone l’esterno non conta, conta il loro sapore e io li adoro, soprattutto in questo periodo: sto parlando dei cavoletti di Bruxelles che in quest’idea vanno a braccetto con il Roquefort - un formaggio erborinato a pasta dura che rientra nella mia goduria personale. 🤤
🤔 Ricordate quando vi ho mostrato l’idea delle “tagliatelle furbe”? Ecco qua usiamo lo stesso modo, sfoglie già pronte tagliate a quadrati sbollentate e zip-bam-boom il piatto è pronto, che ne dite iniziamo la settimana con gusto? ✨
👉🏻 Ovviamente vi aspetto con le forchette e i pollici pronti - che ne pensate di questo primo piatto?
INGREDIENTI
5 o 6 Sfoglie di Pasta Fresca per Lasagne
150 g di Cavoletti di Bruxelles
100 g di Roquefort
1 Cipollotto intero
Olio e.v.o.
Sale e Pepe qb
PROCEDIMENTO
Come prima cosa ovviamente pulite i cavoletti di Bruxelles: eliminate le foglie esterne e la parte finale tagliateli in quattro parti o in due in base alla grandezza e portate a bollore un tegame
con dell'acqua salata.
Tuffateli in acqua, quando questa avrà raggiunto il bollore e cuoceteli fino a che non saranno morbidi. A parte tritate finemente il cipollotto - mantenendo la parte verde da parte che la useremo
come decorazione - un giro di olio e.v.o. e quando sarà arrivato a calore aggiungete il cipollotto, fatelo stufare quindi tuffatevi i cavoletti facendoli prima insaporire e poi tostare.
Tagliate ora le sfoglie di pasta fresca ottenendo da ogni sfoglia quattro quadrati, fate nuovamente bollire l'acqua - anche quella di cottura dei cavoletti - e giusto qualche secondo passate ogni
fazzoletto nella pentola con acqua bollente e poi in acqua fredda per bloccare la cottura.
Intanto controllate la cottura dei cavoletti e sbriciolate un po' di Roquefort che in calore e con qualche cucchiaio di acqua di cottura creerà una golosa cremina. A questo punto non resta che
comporre il piatto: volendo potete creare delle monoporzioni oppure in unica teglia: un fazzoletto di pasta, cavoletti e Roquefort, nuovamente un fazzoletto e via via fino a completare la farcia
o la pasta, un po' della parte verde del cipollotto tritato qualche cavoletto un giro di olio et voilà un primo piatto goloso e semplice!
