Pasta Fredda. Fagioli in due consistenze. Cozze
👉🏻 Durante questa settimana - che per me durerà ancora un po’ fino a mercoledì prossimo - sto veramente attingendo da energia che non pensavo nemmeno di avere. Ma sono davvero soddisfatto, soprattutto per quello che vi ho portato su questa “tavola” -
💡 E siccome mi era avanzata della pasta - o meglio lo fatta avanzare apposta - l’altra notte mi è venuta in mente un’idea per riusarla e dare un certo tocco che unisse come mi sento ora con quell’anima ricca e profumata che solo la pasta può regalare. 😍
🤯 Una sorta di caos goloso ed elegante, so bene che è un azzardo - soprattutto per l’impiattamento - ma la mia mente lo ha partorito così, e vederlo realizzato mi ha davvero dato quel brivido. Ecco dove trovo l’energia, ecco cosa mi fa andare avanti - poter condividere storie golose, anche se Instagram rema contro e favorisce altra tipologia di profilo. 🤷🏼♂️
✨ Quindi oggi ecco che vi porto una mia versione di pasta fredda con fagioli cannellini in due consistenze e delle cozze classiche al vino bianco, aglio e peperoncino che nel complesso fanno raggiungere l’anima a piani astrali del gusto che nemmeno conoscevo -
Che ne dite, iniziamo il weekend in maniera golosa? 💫🙌🏻
INGREDIENTI
Circa 200 g di Pasta avanzata (Io ho scelto dei sedanini)
500 g di Cozze di media grandezza
Fagioli Cannellini circa 200 g sgocciolati
4 Spicchi d'aglio
1 Peperoncino Rosso
1 Bicchiere di vino bianco
Prezzemolo e Rosmarino qb
Sale e Olio e.v.o.
PROCEDIMENTO
Come prima le cozze, anche se il pescivendolo me le aveva pulite io ho fatto un secondo giro con una paglietta e un coltellino eliminando anche quelle impurità sul guscio, dopo di che ho
eliminato il biffo. Quindi in un tegame ampio fate scaldare dell'olio e.v.o. con due spicchi d'aglio schiacciati, delle rondelle di peperoncino e del prezzemolo gambi e foglie - soprattutto i
gambi che sono i più profumati.
Per quanto riguarda invece i fagioli: tegame dai bordi alti, olio e.v.o. anche qua con aglio e aghi di rosmarino questa volta e quando sarà a calore aggiungetevi i fagioli - nell'altro tegame
aggiungetevi le cozze, a fuoco vivace aggiungete il vino e fate sfumare.
Mano a mano che queste si aprono io le tolgo e le metto da parte così da non rovinare la cottura, quindi una volta aperte tutte quante filtrate il liquido che si sarà creato e usatelo nel tegame
dei fagioli. Rabboccate con acqua e terminate la cottura - se volete potete procedere con il frullatore ad immersione, altrimenti io li ho passati al setaccio e alcuni invece li ho lasciati
interi.
Ora non resta che comporre il piatto, la pasta l'ho condita con un filo d'olio e se volete con del pepe. Crema di fagioli al centro del piatto. La pasta disposta non con un ordine preciso. Le
cozze qualcuna in guscio e qualcun'altra invece sgusciata i fagioli tenuti da parte prima e qualche foglia di prezzemolo per dare colore - un giro di olio e di pepe a crudo e servite!
