PIZZA IN TEGLIA CON FARINA PROTEICA
👉🏻 5 lettere che ogni volta le si pronunciano è subito festa: P I Z Z A
📽️ Cosa c’è di meglio che sedersi a terra, afferrare una buona bibita gelata, premere play sulla nostra serie preferita azzannando quest’ultima idea? Direi che è uno scenario perfetto soprattutto in vista per il weekend, che ne dite? 🙌🏻
🔥 Sì, oggi affrontiamo il caldo torrido accendendo il forno - ma ne vale veramente la pena - perché questa pizza realizzata con farina proteica degli amici @molinospadoni una grande protagonista della #degustabox di questo mese 🗓
🤚🏻 Premetto che per realizzare l’impasto ci è voluta pazienza, ma questa ha davvero pagato l’attesa: una volta realizzato il preimpasto e l’impasto di per sè ha riposato in frigo per 24 ore per un risultato leggero, e super goloso 😍
🛠 Beh, giudicate voi dal risultato. Una volta cotta e lasciata raffreddare è pronta per essere servita ai vostri commensali oppure goduta in solitaria. Avete mai provato farine proteiche? Come vi siete trovati?
INGREDIENTI
320 g di Farina Proteica 'Molino Spadoni'
200 ml di Acqua
2 g di Lievito Secco in polvere
1 cucchiaino di zucchero
Olio d'oliva qb
Sale
Passata di Pomodoro
Cipolla Rossa cruda o preservata
Foglie di Basilico
Mozzarella 'Fior di Latte'
PROCEDIMENTO
Partiamo subito dall'impasto: come prima cosa attiviamo il lievito, in una ciotola unite l'acqua, lo zucchero e il lievito mescolate bene e fate riposare per circa trenta minuti coperto. Quando
sulla superficie si sarà formata una "schiumetta" procedete ad unire l'olio, la farina e quando avremo un impasto grezzo sciogliete il sale in un po' di acqua e unitelo.
Procedete ad impastare per una decina di minuti, se volete potete usare un'impastatrice - io ho usato un cucchiaio di legno. A massa ottenuta coprite con pellicola alimentare e riponete in frigo
per 24 ore;
Una volta che l'impasto avrà maturato in frigo per 24 ore riversate l'impasto in teglia ungendo leggermente la base. Iniziate a stendere quando l'impasto inizierà a ritirarsi lasciatelo riposare per dieci minuti, dopo di che continuate a stendere fino a che la teglia non sarà totalmente coperta.
Scaldate il forno al massimo che potete, coprite la superficie della base dell'impasto con la cipolla rossa (io ho usato le mie cipolle preservate) e foglie di basilico, coprite quindi con la passata di pomodoro, infornate per 5 minuti dopo di che aggiungete il fior di latte spezzettato con le mani - il fior di latte lasciatelo scolare - e successivamente cuocete per altri 20 minuti a circa 220 - 230 °C quindi fate raffreddare, tagliatela e servitela!
