Pappardelle Fresche al Concentrato di Pomodoro e Maggiorana
🙌🏻 Dal vangelo secondo Ricchebono, oggi si va di una delle tradizioni più Italiane di tutte: faccio appello alla 'zdora che è in me, dormiente perché era da un po' che non mettevo mano a uova e farina 🥚
Giusto ieri mentre spulciavo questa finestra virtuale sul mondo della cucina mi sono imbattuto nell'idea di @ivanoricchebono_chef e lì subito cricetino 🐹 si è messo al lavoro prendendo ispirazione, dopo tutto il gusto e la semplicità della tradizione con quel tocco di follia ci sta sempre 🤪
🧘♂️ Non c'è cosa migliore che lasciare tutte le preoccupazioni fuori dallo studio e impastare, rigenerare l'anima assorbendo energia dall'impasto che con la combo di concentrato di pomodoro e maggiorana emana un profumo che conquista - nella versione originale proposta dallo chef era presente del basilico ma non ne avevo a disposizione e così di necessità virtù.
Siate onesti nei commenti 😆 ma soprattutto 'zdore fatevi sentire, che ne pensate di questa versione? Come le servireste? Il risultato finale arriverà a breve -
INGREDIENTI
100 g di Farina Bianca '00'
1 Uovo a pasta gialla
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
Sale qb
PROCEDIMENTO
Come prima cosa unite l'uovo con il concentrato di pomodoro e sbattetelo in una ciotola ottenendo una miscela omogenea, quindi pesate la farina e disponetela sul piano da lavoro, create la
classica fontana e versatevi l'uovo miscelato al doppio concentrato.
Con una forchetta iniziate ad incorporare farina dall'esterno verso l'interno fino ad ottenere un composto lavorabile, quindi procedete ad impastare - ci vorranno circa una decina di minuti per
ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
Una volta ottenuta una massa liscia avvolgetela in pellicola trasparente e fatela riposare in luogo a temperatura ambiente per una mezz'oretta in modo che sarà più facile stenderla.
A questo punto potete stendere la pasta nel classico modo: mattarello e via; Oppure la classica nonna papera che non deve mai mancare, dallo spessore più grande a quello più fine
per ottenere una sfoglia regolare.
Una spolverizzata di semola o farina e arrotolate le sfoglie, coltello ben fermo e affilato e ricavate le vostre pappardelle, srotolatele, ancora semola o farina e create il nido. A questo punto
potete usarle subito oppure farle seccare o surgelarle, un ottimo risultato per ogni occasione!
