Ganache al Fondente. Fiocchi di Sale Maldon. Crumble. Fiori di Rosmarino
☔ Credo che il mal tempo che si sta imperversando in questi giorni è perché quest'oggi vi porto un dolce, ma non uno dei classici che vi porto - che per quanto furbi sono un po' "semplici" - oggi no, oggi cricetino spinge sull'acceleratore 🛣️
Fin da subito quando ho nella #degustabox del mese di aprile ho visto che erano presenti i fiocchi di sale @maldonsalt avevo in mente ben chiara quest'idea - e direi anche un ottima occasione per la festa della mamma 💐
🤩 La combo dolce-salato che questa ganache combina è qualcosa di unico, e non lo dico perché sono di parte, sapete che non sono troppo da dolce ma in questo caso mi ci sarei tuffato dentro al primo assaggio - e poi la parte croccante del crumble e la parte floreale dei fiori di rosmarino regalano davvero eleganza.
Mia mamma non è amante del cioccolato, ma quest'idea la ricorda molto 💛 perché è forte tenace, ma allo stesso tempo morbida e dalle mille sfaccettature, e quindi la voglio dedicare a lei che ogni giorno mi sopporta e supporta e a tutte le mamme - Quindi che ne dite, avete pronto il cucchiaio alla mano?
INGREDIENTI
200 g di Cioccolato Fondente
250 ml di Panna Fresca
Fiocchi di Sale Maldon
Cereali tipo Muesli per il Crumble
Mandorle a Lamelle
Fiori di Rosmarino
Ghiaccio a cubetti
PROCEDIMENTO
Come prima cosa mettete sul fuoco un tegame e portate a sfiorare il bollore la panne, in una boule rompete il cioccolato a tocchettini - più piccoli li farete prima si
scioglieranno.
Quando la panna raggiungerà bollore togliete il tegame dal fuoco e versate la panna sul cioccolato, e aggiungete qualche fiocco di sale, quindi aiutandovi con una frusta mescolate il tutto fino
ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, fate raffreddare dopo di che munitevi di una ciotola più grande e sul fondo mettete il ghiaccio e adagiatevi la ciotola con la panna e il cioccolato.
Quindi procedete a montare la ganache ci vorranno circa dieci minuti abbondanti, dovrà cambiare colore diventare un marrone chiaro - ricordando il cioccolato al latte - e la
consistenza beh sarà paradisiaca, personalmente l'ho messa poi in una sacca poche e lasciate in frigo a riposare.
A questo punto con la vostra ganache montata siete pronti a decorarla: per l'occasione ho scelto dei cereali tipo muesli per il crumble con delle lamelle di mandorle e il tocco
folle - oltre il sale a fiocchi i fiori di rosmarino che daranno quella parte profumata e aromatica che sbam, decorate ovviamente a piacere e servite ai vostri commensali o servite a voi stessi!
