Gnocchi di Fagioli al Sugo Povero
🎓 Tornare alle basi, quanto è difficile al giorno d'oggi tornare alla semplicità, alle basi? In un mondo dove tutti quanti saprebbero sferificare anche la suocera ma poi si perdono in ricette basiche, perché basic è noioso - si mi è stato risposto questo quando parlando con "esperti food influencer" esponevo le mie idee.
Per questo giovedì ho voluto dare un senso dolce-amaro e nostalgico, questo sugo è stata una delle prime cose che lo chef @luca_borghini_ mi ha insegnato. Sì vero che sono autodidatta, mi sono diplomato come tecnico informatico, ma non tutti sanno che in questa piscina di squali mi ha dato una mano quello che ormai da anni chiamo 'fratello' 💪🏻
È una delle idee più basic ma più difficili da realizzare perché se non si bilanciano bene i gusti e gli ingredienti non si crea quell'armonia, è questo che #atavolaconwilli vuole dare in questo nuovo anno, armonia - restare sempre se stessi ma con un quid in più ✨
Bastano davvero pochi ingredienti che tutti quanti abbiamo nelle dispense: sedano, carote, cipolla o cipollotto. Salsa di Pomodoro buona. E gli gnocchi,
per portare in tavola qualcosa che abbraccia al primo assaggio, sarà la cottura lenta, sarà che quando si cucina bisogna sempre farlo mettendoci - oltre ai soliti ingredienti - testa e cuore è davvero il risultato perfetto se volete stupire.
👉 comanda: Gnocchi di Fagioli al Sugo Povero al tavolo 1. Che ne dite forchette sguainate?
INGREDIENTI
200 g di Gnocchi di Fagioli (o i vostri preferiti)
2 Coste di Sedano
1 Carota grande o 2 medie
1 Cipolla rossa o 1 Cipollotto
200 ml di Passata di Pomodoro
1 cucch. di Triplo Concentrato di Pomodoro
Sale - Pepe - Noce Moscata
Olio E.V.O. buono
PROCEDIMENTO
Come prima cosa partiamo da un buon soffritto - dopo aver lavato accuratamente tutte le verdure, pelate il sedano e privatelo delle parti finali. Quindi tagliatelo longitudinalmente e poi
verticalmente ottenendo così dei tocchetti piccolini.
Stesso discorso per le carote, dopo averle pelate tagliatele a porzioni di circa mezzo millimetro, ricavate dei bastoncini e da ogni porzione dei tocchetti. Fate quindi scaldare dell'olio e.v.o.
in un tegame e aggiungete o la cipolla rossa tritata - io ho scelto un cipollotto per la dolcezza, quindi fatelo rosolare e poi aggiungete il cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, e
successivamente la passata di pomodoro.
Quindi abbassate il fuoco e procedete con la cottura, per equilibrare l'acidità un cucchiaino di aceto bianco. Il tegame dovrà cuocere a fuoco lento per circa una quarantina di minuti, dovrà
ridursi e risultare bello compatto.
Portate ora a bollore un tegame per lessare gli gnocchi, aggiustate come sale e quando l'acqua bollirà tuffate gli gnocchi e procedete alla cottura, quando verranno a galla lasciateli un paio di
secondi in più e poi scolateli e uniteli al sugo quindi procedete a servirli così in naturalezza;
