Spaghetto Risottato con Verze e Clementine
Gente ufficialmente con oggi inizia la stagione 2022 delle ricette di #atavolaconwilli - tra pulizie generali dello studio e dispensa abbiamo iniziato l'anno decisamente con il piede giusto.
Conoscete il termine "one-pot", ovvero tutto in una pentola? So già che molti storceranno il naso e diranno "ah ma è la solita americanata" in un certo senso è vero, però se ci pensate alle volte è davvero comodo;
Questo è lo spirito che voglio dare alle mie idee comodità ma con un tocco di stile che mi contraddistingue, e così l'altro giorno dopo una super mega sgurata dello studio al terzo borbottio del mio stomaco ho aperto il frigo e li avevo ancora una verza che poverina chiedeva pietà al cospetto di dio ed una bella selezione di pasta degli amici @pasta_pezzullo - trovata nell'ultima #degutabox e lì cricetino si è subito messo all'opera;
La combo verza-clementine è una delle mie preferite che uso spesso soprattutto per le insalate, ma alla prima forchettata di questa pasta <sbam> il nirvana, risottando la pasta assume cremosità - perché si cuoce nel suo stesso amido - e poi rende saporito un povero cavolo verza, alle volte basta davvero poco per un'idea che soddisfa stomaco ma soprattutto anima;
Iniziamo quindi questo nuovo anno con lo spirito di chi spera sempre di fare un buon lavoro?
INGREDIENTI
250 g di Spaghetti "Pezzullo"
Cavolo Verza
Clementine circa 4
1 Porro
Olio d'Oliva
Grana Padano a piacere
PROCEDIMENTO
Come prima cosa dovete ovviamente lavare accuratamente le foglie di verza, se volete togliete la costa centrale (a me personalmente piace) dopo di che procedete a far scaldare in un tegame
abbastanza largo e basso - che possa accogliere lo spaghetto per intero) dell'olio d'oliva.
Quindi procedete con affettare finemente il porro - se volete un sapore più delicato, lo scalogno va benissimo) e stufatelo leggermente nel tegame, nel frattempo affettate
a julienne la verza e stufatela per pochi secondi nel tegame giusto per far perdere rigidità;
Trascorsi pochi secondi dall'aggiunta della verza aggiungete gli spaghetti per interni e bagnate con il succo delle clementine (se volete potete anche lasciarle in infusone per dare maggior
sapore) a questo punto coprite con un po' di acqua in modo che gli spaghetti possano iniziare la cottura.
Coprite e abbassate il fuoco per il tempo di cottura della pasta, l'acqua deve essere assorbita, quindi irrorate con un po' di olio d'oliva e se volete un po' di grana per mantecare il tutto,
semplice e saporite è il primo perfetto per quando si ha poco tempo ma si ha tanta voglia di soddisfare l'anima;
