Puffs di Riso e Pecorino - cotti nella friggitrice ad aria
Domenica scorsa nello studio di #atavolaconwilli si è tenuto un aperitivo autunnale e tra i vari doni che mi sono stati portati uno in particolare mi ha davvero colpito, creato dal @molinoborra -
Non stanno simpatiche a molti, ma sono sicuro che dopo quest'idea inizierete a vederle di buon occhio. Tutti quanti amiamo l'aperitivo dai più variopinti cocktail al classico bicchiere di bollicine - che io prediligo - e soprattutto adoro sgranocchiare qualcosa per coccolare il palato.
Le odiate-amate gallette di riso sono le protagoniste di oggi, ritenute da molti insapore sono le compagne perfette che per l'occasione si vestono di una croccante corazza e racchiudono in loro tutto il sapore e la sorpresa.
In meno di quindi minuti l'occasione di servire ai vostri ospiti un'idea assolutamente folle senza spendere poi tanto evitando di comprare patatine e surrogati che sì sono buoni ma in questo caso sappiamo bene quali sono gli ingredienti.
Quindi scegliete il "da bere" io faccio che scaldare la friggitrice ad aria - perché sì ho usato lei per la cottura - e vi aspetto sul nostro grande tappeto per goderci il weekend. Che ne dite?
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INGREDIENTI
10 Gallette di Riso
Pecorino Grattugiato qb
Albume pastorizzato
Sale ed Erbe Aromatiche
PROCEDIMENTO
Come prima cosa in un mixer andate ad unire il pecorino grattugiato - potete "tagliarlo" magari con un po'di grana doveste trovarlo troppo sapido. Rompete le gallette di riso con le mani e
aggiungete anche qualche erba aromatica - io ho aggiunto un sale aromatizzato fatto da me con salvia e rosmarino.
Frullate il tutto ottenendo una "farina" ricca e profumata, trasferite il tutto in una boule e unite poco alla volta l'albume pastorizzato, mescolando prima con un cucchiaio o una spatola dopo di
che con le mani andando ad aggiungere la parte secca o l'albume in base alla consistenza dell'impasto.
L'impasto dovrà avere una consistenza compatta e risultare non troppo appiccicoso, lasciatelo riposare per qualche minuto, nel mentre preriscaldate la friggitrice ad aria a 160 °C per un
cinque-sei minuti.
Bagnatevi leggermente le mani e prelevate delle porzioni grosse quanto un'oliva e passatele tra le mani dando una forma rotondeggiante, disponetele direttamente nel cestello della friggitrice ad
aria e poi cuocetele impostando una temperatura di 180 °C per un 8-10 minuti, una volta cotti lasciateli ancora un po' nel cestello, dopo di che toglieteli e fateli leggermente raffreddare
saranno croccanti fuori super saporiti. Accompagnate con affettati oppure un salsina da intingolo!
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