Gente buon martedì, come avete iniziato la settimana? Spero nei migliori dei modi - il mio lunedì è stato di "clausura" tra progetti per il 2022 e nuove idee (ebbene sì progetti per il 2022);

Ma quest'oggi vi porto un'idea che ho visto fare praticamente a tutti i profili da quelli che portano avanti il baluardo del fit a quelli che invece strizzano l'occhio al momento - la sto vedendo ovunque pari alla mitica farfalla di Belen al Festival di SanRemo;

Devo dire che mi ha sorpreso per la semplicità di realizzazione e per gli ingredienti coinvolti: ben pochi; È una vera e propria tela bianca da "dipingere" attingendo a quel bambino che c'è in noi - o al criceto come nel mio caso;

In questo periodo nella mia dispensa gli zucchini chiari non mancano mai, attinto a qualche foglia di menta del mio orto sul terrazzo, riscaldato Bice (la mia friggitrice ad aria, perché sì, la cottura sarà ad aria) zip-bam-boom una figata davvero;

Perfetta per una pausa pranzo veloce oppure per un brunch diverso dal solito magari con qualche affettato classico, o del salmone oppure un affettato vegetale l'effetto crunchy è assicurato e poi con la cottura in friggitrice ad aria si dimezzano i tempi di realizzazione quindi direi assolutamente top! 

Che ne dite, partiamo alla grande per questo viaggio gustoso e senza uova?

INGREDIENTI

3 Zucchini Chiari

180 g di Farina Bianca

250 ml di Acqua

Olio d'Oliva qb

Sale

Foglie di Menta

Farina di Mais

PROCEDIMENTO
Come prima cosa occupatevi delle zucchine: lavatele accuratamente, mondate le estremità e procedete a grattugiarle con una grattugia dai fori larghi, quindi lasciatele da parte con un pizzico di sale - questo tirerà fuori tutta la parte acquosa.
In una ciotola unite la farina con l'acqua e l'olio, quindi spezzettate qualche foglia di menta e aggiungete le zucchine strizzate: usate un colino e un canovaccio da cucina pulito per eliminare il liquido in eccesso. Con un cucchiaio amalgamate bene il tutto, scaldate la friggitrice ad aria a 160 °C per 5 minuti - ovviamente potete optare per la classica cottura in forno.

Nel mentre che la friggitrice raggiunge la temperatura ungete leggermente una teglia io ne ho una da 15 cm di diametro, quindi versate un po' di impasto livellatelo bene, un giro di olio d'oliva e cospargete la superfice con della farina di mais - questo darà il tocco croccante. 200 °C per un 15 - 20 minuti e saranno pronte.
Una volta che saranno cotte togliete la schiacciatina dalla teglia e se volete potete servirla così oppure arricchirla: nel mio caso le ho presentate con formaggio cremoso, dei semi oleosi che non mancano mai e della misticanza. Cosa manca? Un calice di vino bianco e voi all'assaggio!