Fishburger di Pesce Spada e Farina di Mais
Poteva ovviamente mancare l'appuntamento con il #mercoledipolenta? Quante volte da bambini li abbiamo trovati nel piatto con quella panatura che ancora oggi è segreta, è il capitano più famoso dei...surgelati, ma se dessimo un tocco di stile?
Ecco che per questo appuntamento ho pensato ad un'idea che solitamente acquistiamo ma che farli è davvero molto semplice e con una panatura dorata beh il gioco è ancora più goloso - Che ne dite andiamo all'arrembaggio?
INGREDIENTI
1 fetta di pesce spada
1 patata a pasta gialla cotta al microonde o lessata
La parte verde di un cipollotto o porro
Semi di Sesamo
Farina di Mais
Pane Grattugiato
Olio d'Oliva
Peperoncino
Erbe Aromatiche (Origano, Timo, Salvia...)
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PROCEDIMENTO
Come prima cosa lessate la patata, che sarà il legante del vostro burger - io l'ho cotta nel microonde. Dopo averla lavata accuratamente, ho provveduto a creare con una forchetta dei fori,
avvolta nella pellicola per alimenti l'ho cotta per circa 6 minuti a potenza massima e lasciata quindi raffreddare.
Dopo di che ho privato la bistecca di pesce spada della pelle e tagliata a tocchetti, aggiunto nel mixer con le erbe aromatiche, i semi di sesamo, la parte verde del cipollotto, il peperoncino ed
infine la patata schiacciata, procedete a frullare il tutto ad intermittenza creando così un composto omogeneo.
Aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato e di farina di mais, fate sì che entrambi vengano assorbiti dall'impasto e quindi lasciate riposare per circa mezz'oretta, dopo di che in una teglia
mettete della farina di mais, e con le mani leggermente umide prelevate del composto ottenendo così i vostri burger, con la dose data otterrete quattro burger medi, passate ogni pezzo nella
farina di mais regolarizzando i bordi.
Fate quindi scaldare dell'olio in un tegame e quando sarà a calore adagiateli delicatamente facendoli cuocere per qualche minuto da una parte e dall'altra, salate e passate ogni burger su carta
paglia per eliminare eventuale olio in eccesso, un po' di misticanza e una salsa da intocciare i burger e potete deliziarvi di una serata seduti a terra davanti al vostro film preferito;