Patate Tornado con Pecorino e Paprika
E rieccoci qua gente, dopo una piccola pausa per le festività - che spero abbiate passato con le persone che non vi fanno mai perdere il sorriso - rieccoci tornati in queste ultime giornate prima della fine dell’anno. Ne parlavo ieri al tavolo con i miei durante il pranzo di quanto stranamente sia passato veloce questo anno - certo la gran parte l’abbiamo passato a casa, però io nel mio guscio, nella mia “bat-caverna” ci sto bene, perché è casa mia.
Comunque veniamo a noi: il calendario anche questa settimana viene stravolto e vi voglio condurre fino alla fine dell’anno con delle idee da replicare per godersi ogni momento di felicità. Ieri mattina, complice il bel tempo, ho deciso di pulire a fondo casa - dispensa compresa - e lì mi sono venute a portata di mano delle patate e con mamma si pensava ad un modo di farle per non fare i soliti spicchi e 💡 <pliin> subito ero partito con la versione ‘hasselback’ ovvero a fisarmonica, ma poi mi sono cimentato - senza strumenti solo con il coltello - nella versione a tornado e ragazzi vittoria!
Con pochi ingredienti davvero si può realizzare qualcosa di goloso, perfetto anche come aperitivo o semplicemente per una serata film, una coccola da gustare durante il countdown perché no, e poi cosa c’è di meglio se non un twist goloso per iniziare al meglio il lunedì?
INGREDIENTI
4 Patate a pasta gialla di media dimensione
Olio di Semi una tazzina
1 cucch.no di Aceto Bianco o di Riso
1 cucch. di Paprika Affumicata
1 cucch. di Pecorino Grattugiato
Pepe qb
Spiedi di legno
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PROCEDIMENTO
Come prima cosa mettete in ammollo gli spiedi di legno in acqua fredda per un’oretta circa, in questo modo nel forno non bruceranno. Quindi lavate molto bene le patate - potete decidere se sbucciarle oppure no, io ho optato per lasciarle con la buccia.
Quindi infilzate uno spiedo di legno nella patate e con la lama del coltello incidetela toccando lo spiedo e piano piano girate attorno creando quindi la spirale arrivando all’altro capo e con molta attenzione e delicatezza aprite la spirale facendo attenzione a non romperla e procedete così con le altre.
Create un emulsione con olio di semi, aceto (io ho scelto di riso) e pepe nero, miscelate bene i liquidi e versate il tutto sopra le spirali, fate questo lavoro in una teglietta. Girate bene le patate nella miscela così che tutte le parti siano pregne, dopo di che unite paprika e pecorino assieme e spolverizzate ogni faccia della spirale e disponetele su una teglia coperta da carta forno.
Cuocete per circa mezz’ora a forno già caldo, temperatura di 180°C modalità ventilata eventualmente a metà cottura girate le spirali, una volta terminata la cottura fatele leggermente raffreddare - se volete potete aggiungere del sale oppure servirle così con una salsa d’accompagnamento fresca come dello yogurt greco emulsionato a del succo di limone o una salsa BBQ.