Eccoci arrivati con il primo appuntamento - dei tre programmati per questa settimana. Chi mi conosce sa che nelle mie vene oltre a sangue "terronico" e "americano" scorre anche il sangue di un pescatore. L'attesa, il silenzio, la prontezza di riflessi quando il galleggiante viene tirato sott'acqua ed infine la soddisfazione nel tirare fuori dall'acqua una bella cattura - figlio e nipote di pescatori appena posso ed ho l'occasione mi piace dedicare del tempo a questo. 

Se avete seguito le mie stories domenica l'abbiamo passata al lago, a rendere omaggio ad un grande pescatore, che un po' mi dispiace che questa persona non ci sia più, soprattutto ora dove ben o male con molta fatica mi sto facendo largo in questo mondo pazzo - non farò saluti da Mondello, ma sono soddisfatto della community che abbiamo costruito. Sto ovviamente parlando di mio nonno, che come ogni anno lo abbiamo ricordato in un memoriale di pesca. E visto che siamo tornati a casa carichi di ottime Trote Iridee - chiamate così per il loro manto iridescente - ho deciso di iniziare la settimana con delle idee perfette per queste giornate dove la temperatura scende e abbiamo bisogno di scaldarci, scegliete il vostro film preferito, cuscini a terra e che ne dite vi unite a me sul tappeto con loro?

INGREDIENTI
1 Trota Iridea già eviscerata di media grandezza
100 g di Pane Raffermo
1 Uovo intero
1 Cucchiaio di Salsa di Soia
Pistacchi qb
Pepe
Pane Grattugiato
Olio d'Oliva

PROCEDIMENTO
Dopo aver pulito, eviscerato e privato la trota della testa e delle branchie ricavate due filetti privandoli della pelle. Unite in un mixer da cucina la polpa della trota appena sfilettata con il pane raffermo e i pistacchi. Insaporite usando la salsa di soia - in questo modo eviterete l'uso del sale e renderete più morbido il composto senza abusare di olio o altri liquidi. Aggiungete l'uovo e procedete a frullare ottenendo una massa morbida ed omogenea - se resta qualche pistacchio grossolano meglio.
Trasferite la massa ottenuta in una ciotola e aggiungete del pane grattugiato - non troppo perché questo asciugandosi darà la giusta texture ai nuggets. Una volta aggiunto lasciate il composto da parte circa una ventina di minuti, dopo di che procedete a mescolare il tutto. Bagnatevi leggermente le mani realizzando così delle polpettine della grandezza di una noce o poco meno, schiacciatele leggermente e passatele ancora nel pane grattugiato, un giro di olio e disponetele sulla placca da forno.
Modalità ventilata a circa 180°C - forno già caldo per 20 minuti, a metà giratele procedendo così alla cottura, fatele raffreddare e servitele con una salsa fresca e leggermente piccantina per abbracciare meglio il palato, oppure una fresca insalata a voi la scelta: per un'idea simpatica usate un porta uova sei nuggets a persona del'insalata e la salsa la perfetta dose;