Gnocchetti all'Acqua, con Crema di Anacardi e Zucchini
Ma buon giovedì, o forse dovrei dire buon #gnocchiday -
Il weekend è quasi alle porte dai, siamo positivi, come state affrontando queste settimane?
Io le sto affrontando.punto.
Settimane di ritorno in ufficio, giornate dove ho bisogno di energia e così qualche giorno fa stavo disegnando appunto l'idea di oggi, e ho subito pensato alla semplicità dell'unire acqua e farina e creare qualcosa di goloso, semplice ma soprattutto vegano - Ebbene sì, un'idea adatta a tutti, ma tutti davvero.
Ma soprattutto è un'idea che si fa davvero in poco e con poco: acqua e farina bene o male tutti ce l'abbiamo in dispensa - nel periodo appena "concluso" era diventata l'oro di tutte le casalinghe dell'ultimo minuto che fino a poco tempo fa nel forno ci tenevano i maglioni. Ma la soddisfazione più bella è realizzare qualcosa che racchiuda tutti i sapori il cosi detto umami, ovvero quel senso in più che si attiva quando mangiamo qualcosa che ti sconfinfera le papille e le fa ballare un mambo, dalla cremosità e delicatezza dello gnocco alla croccantezza degli #anacardi nella crema con gli #zucchini, ma penso che parlino meglio loro del sottoscritto, che ne dite gnoccheggiamo?
INGREDIENTI
200 g di Farina Bianca
Acqua Tiepida qb
2 Zucchini Chiari
100 g di Anacardi
Olio E.V.O.
Foglie di Basilico, Menta e Sedano
Sale
Pepe
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PROCEDIMENTO
Come prima cosa mettete in ammollo gli anacardi in acqua fredda per circa dieci minuti, dopo di che grattugiate gli zucchini con una grattugia dai fori larghi, salatele e fatele macerare
leggermente.
Nel mentre: unite la farina con l'acqua ottenendo così una massa omogenea e compatta perfetta per essere lavorata sul piano da lavoro. Terminate di impastare sul piano, e da questo ricavate delle
stecche spesse quanto un pollice e da ogni stecca ricavate dei tocchetti, e ogni tocchetto passatelo o sui rebbi di una forchetta oppure un riga gnocchi, procedete a passare gli gnocchi
quindi.
Portate a bollore un tegame con acqua e tuffate gli gnocchi quando il tegame avrà raggiunto il bollore, nel mentre procedete a realizzare la crema di zucchini e anacardi: prelevate una
piccola parte di anacardi che dovrà essere aggiunta dopo. Frullate il tutto ottenendo una crema omogenea e aggiungete gli anacardi messi da parte per dare una consistenza diversa, ultimo tocco
aggiungete le foglie aromatiche per dare quel tocco in più, una volta che gli gnocchi verranno a galla scolateli, conditeli con dell'olio d'oliva e aggiungete la crema prim aottenuta, e servite a
voi o ai vostri congiunti. Che ne dite?