Siamo giunti al weekend, un weekend prima della ripresa per lo meno si spera. Certo anche se il mio weekend inizierà da lunedì visto che dovrò lavorare fino a domenica sera, ma comunque non ci perdiamo d'animo.

Ieri parlando con mamma davanti ad un buon caffè abbiamo ricordato quando al sabato - soprattutto per la merenda del pomeriggio - passavano in panetteria a compare un goloso panfocaccia e una volta arrivati a casa lo si farciva con degli affettati e rigorosamente succo di frutta alla pera.

E allora da lì, da questo ricordo 💡 mi è venuta voglia di replicarlo. Di per sé è a metà tra un fragrante pane e una focaccia soffice per appunto, goloso e perfetto sia per un brunch che per un aperitivo, oppure da gustare davanti ad un film e devo ammettere che non pensavo venisse così, ne sono veramente soddisfatto.

Ma quanto è bello quando si viene appagati così tanto dalla cucina? Certo - per molti sono bazzecole, ma non esiste migliore magia che quella dei lievitati e la soddisfazione che regalano vale più di qualsiasi tesoro al mondo, quindi direi che non resta altro da fare che azionare la planetaria e impastare, che ne dite siete dei nostri?

INGREDIENTI 
400 g di Farina Tipo 2
10 g di Lievito di Birra Fresco
150 g di Acqua Tiepida 
100 g di Latte
1 Cucchiaino di Miele
Sale qb
Zuccero qb
Pomodorini Gialli e Rossi
Rosmarino
Olio d'Oliva

PROCEDIMENTO
Nel cestello della planetaria inserite la farina con un cucchiaino di zucchero, da parte unite i liquidi invece: quindi l'acqua a temperatura ambiente, il latte e un cucchiaio di olio d'oliva. Fatevi quindi sciogliere il lievito fresco, azionate la planetaria incorporando la parte liquida e quando tutta la farina sarà assorbita alternate a movimenti lenti a movimenti veloci del gancio per circa dieci minuti.
Trascorsi questi dieci minuti, con un leccapentole leggermente oleato iniziate a fare un primo giro di pieghe dall'esterno verso l'interno, quindi avvolgete il tegame con la pellicola trasparente e mettete in un luogo asciutto e caldo.
Trascorse le due ore di lievitazione, dove l'impasto sarà raddoppiato iniziate a fare altre pieghe sempre con la marisa leggermente oleata e sempre dall'esterno verso l'interno ogni mezz'ora per un paio di volte, quindi foderate una teglia con carta forno ungetela leggermente e fatevi scivolare l'impasto e stendetelo raggiungendo tutti i bordi, quindi fatelo ancora lievitare per una mezz'oretta.
Tagliate, a questo punto, a metà i pomodorini e adagiateli sopra il panfocaccia inserendoli molto bene nell'impasto, facendo attenzione a non schiacciarli troppo, quindi aggiungete il rosmarino e infornate a forno già caldo ad una temperatura di 200°C per i primi 10 minuti e poi a 180°C per gli ultimi 8-10, fatelo raffreddare completamente e poi tagliatelo e servitelo, una buona birra con degli affettati e potete gustarvi la sera;