#uramakihosomaki

Uramaki e Hosomaki -homemade version-


Ieri è stata una giornata accompagnata da mille cose tra cambio di stagione e allenamento in terrazza. Un caldo sole finalmente ha accompagnato la mia giornata ed ho potuto sfruttare alla grande il terrazzo (finalmente).

Era da molto che ne avevo voglia, la sua tradizione significa 'aspro' e fa riferimento ad una ricca e sfaccettata gamma di prodotti realizzati con il riso, sapevate che i maki, i nigiri e il sashimi non viene considerato di questa famiglia perché composto solo da pesce fresco?

Non si ha una vera collocazione storica, alcuni scritti parlano del VII secolo ma fu solo molti anni dopo nella prima metà del 1800 che comparve come streetfood, come riconoscere il miglior venditore di questa pietanza? Guardare la tenda appesa alla bancarella, che serviva ai clienti per pulirsi le mani: più era sporca e più quella bancarella era frequentata;

Negli anni anche qua nello stivale ha preso piede, quella del sushi è una vera arte, e farlo in casa è una vera soddisfazione! Certo bisogna prenderci la mano: la stesura del riso, il dosaggio, la cottura. Ma una volta che allenati e soprattutto studiato (perché si deve sempre studiare ciò che non si conosce) non né farete più a meno. Siete quindi pronti a viaggiare? Bacchette alla mano e afferrate il vostro tappetino di bamboo...

INGREDIENTI 
150 g di Riso per Sushi
2 Fogli di Alga Nori
250 ml di Acqua
8 Gamberoni
1 Avocado
Aceto di Riso
Salsa di Soia
Semi Vari

PROCEDIMENTO
Come prima cosa: lavate il riso un paio di volte fino a che l'acqua non diventa chiara. A questo punto potete lessare tranquillamente il riso in acqua, io ho optato per una cottura al microonde. 10 minuti massima potenza ed il riso e cotto, aggiungete nel cestello di riso un pezzo di alga nori e ovviamente del sale (oppure potete usare della salsa di soia) una volta cotto lasciatelo raffreddare e conditelo con un po' di aceto di riso.
Fate lo stesso con i gamberoni, potete cuocerli al vapore, spadellarli oppure in microonde: in questo caso disponete i gamberoni, conditeli e cuoceteli per due minuti, quindi eliminate il carapace e il budello interno, quindi il riso si sarà raffreddato prendete il tappetino di bamboo, foderatelo con la pellicola trasparente e iniziate a divertirvi;
> Per gli Horomaki - stendete sul tappetino di bamboo il foglio di alga nori, bagnatevi leggermente le mani e spargete il riso su tutta quanta la superficie, adagiate i gamberoni sul lato verso di voi alternando con delle fette di avocado - se volete potete aggiungere della pasta di wasabii - quindi iniziate ad arrotolare sigillando bene, quindi fate riposare in frigo;
> Per gli Uramaki - stendete sul tappetino di bamboo il riso, ma questa volta unitevi dei semi vari (sesamo, papavero, etc...) bagnandovi leggermente le mani, una volta che sarà steso in modo uniforme adagiatevi sopra l'alga nori e procedete come prima: avocado, gamberoni ed eventualmente wasabii, quindi anche in questo caso iniziate ad arrotolare e stringere bene il vostro roll;
Una volta che entrambi avranno riposato in frigo con un coltello dalla lama lunga e fine iniziate a tagliare delle porzioni di qualche centimetro, e servitele o meglio gustatele;