Pancake alla Zucca e Skyr con dadi di Gorgo
Lo ammetto, lo so... e vi capisco se siete arrabbiati con me perché questa settimana non vi ho portato molte ricette, ma credetemi facendo il pomeriggio non sono riuscito a dedicarmi del tempo per la cucina, e credetemi arrivavo alla sera a casa alle 23, con tutti i buoni propositi di guardare un film o scrivere nuove ricette e mi svegliavo poi alle 04:00 nel buio di casa.
Credetemi davvero che mi è mancato stare con voi e rispondere ai vostri messaggi, ma per fortuna questa settimana ce la stiamo portando alle spalle, ora inizia il weekend. Ieri mi sono dedicato alle faccende di casa, e arrivata l'ora del pranzo, avevo messo da parte un po' di purè di zucca che avevo realizzato per gli gnocchi (che se non l'avete fatto vi invito a farlo) e quindi ho iniziato a pensare e mi è venuto in mente un post di @eleonora_rubatelli doveva realizzava dei pancake da perdere la testa e così <plin> 💡 preso anche qualche ingrediente dalla dispensa e mi sono messo all'opera, perfetti per una colazione salata o per un brunch con gli amici questi pancake sono semplici da realizzare, ricchi e gustosi, l'idea per quando si ha bisogno di energia, ci si vuole coccolare con gusto e colore. Scegliete il vostro salume o formaggio al quale non riuscite a stare senza, una golosa insalata fresca e delle bollicine - italiane - io porto loro, che ne dite brunch?
INGREDIENTI
100 g di Purè di Zucca cotta al forno
3 Cucchiai di Farina Tipo 2
2 Uova allevate a terra
1 Cucchiaio di Skyr
1 Cucchiaino di bicarbonato
Gorgonzola
Misticanza
Lamelle di Mandorle
Sale
Pepe
Olio
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PROCEDIMENTO
Ovviamente nel mio caso avevo già il purè di zucca pronto, se avete la zucca di per sé dovete una volta pulita, tagliatela a tocchi e conditela. Forno a 180°C per circa 20 minuti e dopo di che
frullatela con dell'olio ottenendo un purè cremoso.
A questo punto in una ciotola unitevi lo skyr, la farina, il bicarbonato e il purè di zucca. Quindi mescolate bene il tutto e aggiungete le uova, incorporate uno alla volta ottenendo così una
massa omogenea e cremosa.
Fate quindi scaldare un tegame anti-aderente e passate un panno carta con un po' di olio e quando sarà a calore con un cucchiaio o un mestolo versate un po' della massa e coprite con il coperchio
- meglio se in vetro - e quando vedrete bolle formarsi sulla superficie girateli con un colpo deciso e netto, e cuoceteli anche dall'altra parte, procedete così fino a terminare la massa.
Serviteli uno sopra l'altro terminando con dei dadi di gorgonzola e una fresca insalata con misticanza e lamelle di mandorle tostate, bollicine italiane e potete dare il via al weekend;