Fermarsi un attimo e pensare ad una ricetta che magari ci veniva preparata da piccoli e farsi trasportare da questo sentimento non è segno di debolezza, ma anzi di forza nel ritrovare quei sapori che magari dimenticati o che magari sono cambiati, ed è proprio così oggi voglio dedicarmi ad uno dei sapori che era solito di questi periodi due ingredienti che adoro: sto parlando dei cornetti, ovvero dei fagiolini verdi, e delle patate. Ho un ricordo di una super insalata con queste due verdure, lessate e cosparse di aceto ho questo ricordo vivido in testa e quale miglior occasione se non quella di accostare questo ricordo con la qualità degli amici @pastificiodaragona che con i loro formati, e questo specialmente, sa dare non solo movimento ma carattere al piatto. Il formato che ho scelto ovvero i 'Torchietti' ricordano un fiore, una calla che accoglierà alla perfezione il condimento, che ne dite ci tuffiamo nei ricordi?

INGREDIENTI
250 gr di 'Torchietti' del Pastificio d'Aragona
4 Patate Novelle Medie
200 g di Fagiolini Verdi
2 Cucchiai di Formaggio Spalmabile o Ricotta
Foglie di Basilico
Olio d'Oliva
Ghiaccio
Pecorino qb
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Per prima cosa occupatevi della parte vegetale, e quindi dopo aver spuntato i fagiolini e lavato bene la buccia delle patate: lessatele; In un tegame quando l'acqua arriverà a bollore aggiungetevi le patate e i fagiolini tagliati a tocchetti procedete a cuocerli a fuoco dolce.
Quando si saranno ammorbiditi trasferiteli in acqua gelata e ghiaccio - questo bloccherà la cottura - successivamente la gran parte mettetela nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete le foglie di basilico (io ho anche aggiunto delle foglie di menta) dell'olio d'oliva, il pecorino e il formaggio spalmabile frullate il tutto con qualche cucchiaio di cottura delle verdure, ottenendo così una crema legata e densa che darà corpo al piatto.
Quindi dopo aver tolto anche le patate dal tegame con l'acqua, tuffatevi la pasta e procedete a cottura - non avrà bisogno di una cottura lunga, anzi - quindi dopo aver sbucciato la patata, fate scaldare dell'olio in una padella o in un salta pasta e quando sarà a calore aggiungetevi le patate tagliate a cubetti e la parte rimanente dei fagiolini, quando i torchietti saranno cotti trasferiteli nella padella e fate saltare il tutto: terminate con il pesto che legherà il tutto, portate in tavola e <pop> sento partire un tappo di un bianco fresco frizzante, spero abbiate gradito;