Credo che sia uno dei piatti che faccio di sovente, soprattutto in chiave "non classica", veloci di fare perché in 10 minuti è possibile realizzarli, ma questa volta oltre alla ricotta l'oro verde del sud: nasce nelle pianure sicule, fresco e aromatico il pistacchio è definito un afrodisiaco naturale. In Siria c'era la leggenda che gli amanti si incontravano sotto gli alberi di pistacchi e lì restavano ad ascoltare il crepitio dei frutti che si schiudevano alla luce della luna mentre erano in intimità. Insomma un piccolo frutta della natura davvero potente, e visto che ieri - giorno di spesa - l'ho trovato presso @aldi_italia mi è subito venuta l'idea in mente, sì lo so è giovedì il giorno degli gnocchi...ma credo che per questo comfortfood non esista giorno, anzi ogni giorno è il giorno giusto. Quindi mani in pasta per realizzare un'idea semplice, saporita ed elegante!

INGREDIENTI 
80 g di Ricotta Fresca
1 Cucchiaio di Pesto di Pistacchi
150 g di Tartare di Salmone
Pistacchi Freschi qb
Farina Bianca qb
Burro qb
Sale grosso
Olio d'Oliva
Foglie di Menta
Pepe

PROCEDIMENTO
Per prima cosa gli gnocchi: in una ciotola unite la ricotta - se volete potete setacciarla così per dare maggiore corposità. Quindi aggiungete il cucchiaio di pesto di pistacchi e la farina, dopo di che iniziate ad impastare fino ad ottenere una massa compatta ma molto lavorabile per ottenere degli gnocchi molto morbidi;
Lasciate riposare in frigo l'impasto, dopo di che spolverizzate il piano da lavoro con la semola e ricavate due porzioni dalla massa ottenuta, e da questa formate un lungo grissino largo quando un pollice e successivamente piccole porzione di circa due dita, e ogni porzione passatela sui rebbi di una forchetta, anche se in questo caso non abbiamo degli gnocchi conditi con un sugo avvolgente ma comunque vanno passati;
Lessateli in abbondante acqua con un goccio di olio d'oliva, e quando questi verrano a galla lasciateli ancora per qualche minuto. Nel mentre in una ciotola unite il burro con la tartare di salmone e le foglie di menta, condite leggermente il tutto e trasferite quindi gli gnocchi nel tegame con il burro e serviteli ai vostri commensali, eventualmente con un po' di zest di limone per dare maggiore freschezza, che ne dite di questa versione?