Ieri è stato davvero un lunedì che sapeva di lunedì, e quindi una volta uscito dal lavoro mi sono messo scarpe comode e via a camminare, i miei quotidiani 7km e caffè con vecchiottis, e nel mentre si faceva due parole non si sà per come siamo entrati nel discorso dell'idea che mi ha ispirato la nuova ricetta, sono state importate dagli spagnoli nel quindicesimo secolo, sono di forma diverse e hanno molteplici usi in cucina. Ed ho un piacevole ricordo con quest'idea: sono un secondo piatto di tradizione italiana da nord a sud, quest'idea non conosce confine, dalla carne al pesce con altre verdure o anche per recuperare del pane raffermo le zucchine ripiene da piccolo le ho odiate, mangiavo solo il ripieno, dove mamma le faceva sempre di carne insaporite, ma poi per fortuna crescendo i gusti sono cambiati e ora le adoro e in questa versione un ripieno fresco ed estivo soprattutto da realizzare dopo una bella corsa. Una combo di sapori unica: Tonno e Carciofi, che volere di più?

INGREDIENTI per 4 Persone
2 Zucchini scuri di media grandezza
2 Zucchini gialli di media grandezza
100 g di Carciofini arrostiti sott'olio
100 g di Tonno a filetti in vetro
Fetta di Pane senza crosta
Formaggio Fresco Spalmabile
Olio d'Oliva
Sale
Pepe Nero

PROCEDIMENTO
Dopo aver mondato gli zucchini, privandoli delle parti finali tagliateli a tronchetti di circa tre dita o poco meno, quindi con uno scavino eliminate la parte centrale ma arrivate quasi alla base del vostro tronchetto, creando quasi un bicchiere, tegame di acqua e fatela arrivare a bollore;
Nel mentre il tegame si scalda nel bicchiere del mixer unite i carciofini sott'olio, i filetti di tonno, la fetta di pane e il formaggio spalmabile. Irrorate con un po' dell'olio sia dei carciofini che del tonno e frullate ottenendo una crema omogenea e ben ferma, quindi tasca da pasticciere e lasciate riposare nel frigo, nel mentre lessate gli zucchini per circa 10 minuti, quando saranno morbidi toglieteli dal tegame, passatelo in acqua e ghiaccio e poi a testa in giù a sgocciolare;
Non resta che impiattare: io ho scelto un insalata di cavolo cappuccio marinato nell'aceto dove ho disposto n maniera alternata gli zucchini e li ho farciti con la crema che era in frigo a riposare, qualche lamella di mandorla per dare maggiore croccantezza;