Ieri era il mio ultimo giorno di riposo, così dopo una bella camminata verso 'vecchiottis' e quando sono rientrato a casa sono passato dal negozio di frutta e verdura dove solitamente acquisto la parte vegetale delle mie ricette, e lì ho trovato degli zucchini straordinari con tanto di fiori, e così una volta acquistati il gioco è stato facile cosa realizzare. In dispensa c'era lei che mi aspettava, ha oltre il 75% di amido e solo una piccola percentuale di proteine e viene ottenuta macinando un cereale in Asia, la pianta di per sè assomiglia alla nostra pannocchia - raggiunge quasi il metro e novanta di altezza - e si sviluppa una pannocchia sulla sommità, e dove una volta raccolta subirà sei diversi processi per giungere poi alla Farina di Riso, perfetta come addensante, come in questo caso. Fresche e golose un salva pranzo o cena semplice da realizzare e fresco

INGREDIENTI
2 Zucchini chiari con fiore;
2 Uova intere;
3 Cucchiai di Farina di RIso
Foglie di Menta qb
Latte o Bevanda vegetale qb
Prezzemolo qb
Olio di Semi d'Arachidi 
Sale qb
Pepe qb

PROCEDIMENTO
Per prima cosa mondate gli zucchini, privateli del fiore e grattugiateli ad una grattugia dai fori larghi, salate leggermente ciò che avete ottenuto e lasciate che questi tirino fuori l'acqua di vegetazione.
Nel mentre realizzate un battuto con le foglie di menta, le foglie di prezzemolo e i fiori, ottenendo così un prodotto della dimensione simile agli zucchini grattugiati, quindi privateli dell'acqua di vegetazione ed uniteli alla ciotola con il battuto. Rompete le uova all'interno, aggiungete la farina e il latte quanto basta per ottenere un composto omogeneo e non troppo spesso.
Fate scaldare in un tegame largo dai bordi alto dell'olio di semi d'arachidi quanto basta per eseguire una frittura asciutta, quando sarà a calore l'olio (per verificarlo potete usare un stecchino, quando farà le bolle l'olio è pronto) con un cucchiaio adagiate del composto in tegame e procedete alla cottura quando la parte inferiore si sarà saldata, giratela a procedete alla cottura rendendole ben dorate, quindi passate le frittelle su carta assorbente da cucina - potete accompagnarle ad una salsa fresca di yogurt greco o skyr con della curcuma realizzando una falsa maionese davvero golosa!