Le migliori amicizie? Grazie alla cucina si sono consolidate, ed anche in questo caso con gli amici 'Azienda Agricola il Porro' di Cervere, ingredienti di qualità per ricette semplici ma d'effetto. Come può diventare un antipasto allegro e perfetto da mangiare con le mani? Semplice basta avere poche accortezze 'et voilà' un'idea vegetariana equilibrata ma saporita, con il meglio che la natura offre. Cestini croccanti di Piadina con Asparagi - sia bianchi che verdi - e la chicca che adoro: viene chiamato anche bruscandolo, ma qua nelle mie zone lo chiamiamo Lüvertin spesso viene scambiato per l'asparago selvatico, ma a differenza del suo "cugino" il Luppolo selvatico può essere consumato non solo bollito ma anche marinato. In questo caso una cottura veloce per mantenere integre le sue qualità che unito al sapore minerale dell'asparago regala equilibrio, quindi pronti per trasformare una piadina in una croccante carrozza?

INGREDIENTI
3 Piadine di Media grandezza;
Asparagi Bianchi e Verdi
100 g di Lüvertin
100 g di Ricotta
50 g di Pecorino
Sale
Pepe Nero

PROCEDIMENTO
Per prima cosa occupatevi dei cestini: ricavate dalla piadina dei dischetti di circa tre centimetri di diametro, quindi tamponateli con un panno umido rendendoli morbidi e disponeteli nei pirottini per muffin, dopo di che forno a 200°C per un paio di minuti;
Nel mentre che i cestini diventano croccanti, pulite gli asparagi bianchi e verdi e con un pela verdure ricavate delle striscioline, per quanto riguarda i lüvertin eliminate la parte finale e tagliateli a metà, quindi fate scaldare dell'olio in un tegame con uno spicchio d'aglio ed eventualmente del peperoncino. Quindi quando il tegame sarà a calore aggiungete gli asparagi e il luppolo saltandoli per qualche minuto fino a che non avranno perso la loro turgidità, quindi lasciateli raffreddare;
Una volta che anche i cestini sono freddi potete comporre l'antipasto: mescolate ricotta, pecorino e pepe e mettetela sul fondo del cestino, quindi terminate con la parte vegetale, se volete potete aggiungere delle mandorle a lamelle tostate per aumentare la croccantezza, prosecco in frigo e poetete stupire i vostri commensali;