#fingerfoodmaniac

#FINGERFOODMANIAC:                          Mini Cheesecake


Come ogni mese da anni a questa parte, posso dirlo: felice #FingerFoodManiac Day a tutti. No non sono matto, ma questo giorno è dedicato a me e alla mia rubrica di Finger Food per la piattaforma social FUUDLY, che è dedicata a chi come me cucina, pasticcia, crea - in parole povere un facebook delle buone forchette. E da anni - per chi non lo sapesse mi occupo della rubrica mensile a tema 'FingerFood' ma questa volta abbattiamo ogni muro, perché il fingerfood non è solo salato, può tranquillamente essere un'idea dolce. Come in questo caso, pronti a farvi contagiare da questo giorno?

INGREDIENTI
10 Biscotti Digestive con Gocce di Cioccolato
125 g di Formaggio Spalmabile
75 g di Ricotta Vaccina
100 ml di Panna da Montare
2 Cucchiai di Zucchero a Velo
70 ml di Succo ai MirtillI
Mirtilli Freschi qb
Mirtilli Rossi disidratati qb
Scorza di Limone
Zucchero Semolato qb

PROCEDIMENTO
Per prima cosa, ingredienti a temperatura ambiente e procedete a montare la panna ben ferma, quindi unite in una boule i due formaggi con la scorza di limone grattugiata;
A questo punto incorporate lo zucchero a velo - eventualmente se volete setacciarlo - e quando sarà ben assorbito dal formaggio, aggiungete la panna montata e con movimenti dal basso verso l'alto incorporate il tutto e inglobate anche aria, versate il tutto in una sacca-poche e riponete in frigo;
Versate il succo di frutta ai mirtilli in un tegame, aggiungete i mirtilli freschi e quelli disidratati. Mettete il tutto a calore su un fuoco medio-alto e terminate con qualche cucchiaio di zucchero, fate restringere creando uno sciroppo, quando sarà viscoso togliete dalla fiamma e lasciate raffreddare facendo prendere corpo alla salsa;
In un sacchetto con la chiusura a 'zip' riponete i biscotti e con un mattarello iniziate a ridurli in grosse briciole. A questo punto potete realizzare una base più compatta e quindi aggiungere del burro fuso oppure lasciare i biscotti grosse briciole;
Una volta ben sistemata la base, prelevate il sacca-poche dal frigo e con mano ben ferma potete: coprire la base facendo dei ciuffetti oppure girando tutto attorno dall'esterno verso l'interno, ultimo tocco: i mirtilli nello sciroppo per dare stacco di colore e di sapore e qualche gheriglio di noce;


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