Tortini al Gorgonzola con Composta di Pere, Gin, Basilico e Pepe
Un pre dolce o un aperitivo pre cena, decidete voi. Era da un po' che avevo voglia del classico 'Gorgo-E-Pere' ma volevo realizzare qualcosa di carino e funzionale anche per una cena a due in vista di San Valentino. E così ho rappresentato l'idea che avevo ben chiara in testa in qualcosa di concreto e gustoso, semplicissimo da preparare con quella nota alcolica quanto basta per sciogliere un po' le tensioni.
INGREDIENTI
3 Uova
Farina Bianca qb
150 g di Gorgonzola Piccante
Lievito in polvere circa mezza bustina
½ cucchiaino Bicarbonato
2 Pere tipo 'Coscia di Donna'
Zucchero qb
Gin Secco qb
Foglie di Basilico
Pepe
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PROCEDIMENTO
Per prima cosa occupatevi dei tortini, prima le parti "secche" quindi in una boule unite la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e il gorgonzola. Ho scelto un formaggio a pasta dura -
potete anche acquistare un Blue Cheese oppure del Roquefort e mescolate bene il tutto, con le mani passate il gorgonzola bene a contatto con la farina creando una sorta di
grosse briciole. Quindi sbattete le uova e unitele al composto, mescolate il tutto e quindi potete versare il composto ottenuto nei pirottini - per comodità ho usato dei pirottini di silicone
stile Bundt Cake per dare anche una forma elegante al tutto, quindi forno statico per circa 15 minuti a 180°C ovviamente verificate con la prova dello stecco, se uscirà pulito
il tortino è pronto;
Potete ora dedicarvi alla composta: tagliate le pere,. dopo averle sbucciate, e conditele con qualche goccia di succo di limone. Quindi fate scaldare un tegame antiaderente, e quando sarà ben
caldo unitevi le pere con lo zucchero e fatele caramellare. Sfumate poi con del Gin e unitevi delle foglie di basilico, procedete a cuocere le pere fino a che non saranno morbide al punto di
sfaldarsi, quindi procedete a ridurre in crema grossolana, e ultimate con un po' di pepe a fresco;
Quando i tortini saranno cotti, tirateli via dal forno e sformateli lasciandoli raffreddare, quindi procedete a pareggiare la parte che in forno è gonfiata - ovviamente non buttatela tostatela e
create delle tartine, quindi potete impattare e portare in tavola un pre dessert o un apri cena goloso e sfizioso...dopo tutto "la boca no l'è straca se no la sa de vaca" - la bocca
non è sazia se non sa di vacca, e qua devo dire che ci sta tutto. Adoro finire con un buon formaggio in abbinata così, perfetto per una serata di San Valentino - e non solo - diversa dal solito;