#ProfumoToscano

Pici alla Farina di Ceci con Pesto di Broccoli


La cucina è tradizione, sapore e colore. E cosa c'è di meglio che mettere le mani in pasta, magari a seguito di una lunga giornata di lavoro, quando ho veramente bisogno di una coccola e di sfogarmi non c'è cosa migliore che farina - o semola come in questo caso - e acqua e la magia avviene. Ma questa volta ho voluto aggiungere quel qualcosa in più per diversificare leggermente la ricetta. In questo giorni sento la mancanza della toscana e quindi sfogo realizzando ricette che mi riportano a "casa", quindi pronti ad apiciare?

INGREDIENTI per 4 Persone
150 g di Semola Rimacinata
150 g di Farina di Ceci
Acqua Calda
Sale qb
1 Brocclo di Media Dimensione
Pinoli qb
Foglie di Basilico
Olio d'Oliva
Pomodorini
Spicchi d'Aglio
Pepe Nero

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a realizzare i pici: fate scaldare leggermente dell'acqua in un tegame, quindi unitela alle farine e mescolate il tutto ottenendo un impasto liscio ed omogeneo, lasciatelo leggermente riposare, quindi sul piano da lavoro ricavate una piccola porzione dell'impasto e procedete ad apiciare - ovvero con questo termine significa fare i pici; Stendete sotto le mani l'impasto ottenendo un grosso e lungo spaghetto. cercate di farlo quanto più uniforme possibile e procedete così fino ad esaurire l'impasto. I pici ottenuti metteteli su un vassoio spolverizzandoli con la semola, questo eviterà che si attacchino l'uno all'altro;
Dopo di che potete passare al condimento di questa pasta, un cremoso pesto di broccoli. Fondo di cottura classico in tegame: olio d'oliva con aglio, quando questo avrà rilasciato i suoi profumi toglietelo dal tegame e aggiungete il broccolo tagliato a cimette, ovviamente aggiungete anche la gamba. Fatelo tostare per qualche minuto dopo di che irroratelo con dell'acqua e procedete alla cottura. Quando il broccolo sarà leggermente morbido aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e i pinoli, aggiustate come sale e come pepe e terminate la cottura, una buona parte di broccolo trasferitela nel bicchiere del mixer, aggiungete dell'olio d'oliva e le foglie del basilico, quindi frullate il tutto ottenendo così un pesto cremoso, la restante parte non frullata servirà come decorazione e per dare diversa consistenza al piatto;
A questo punto tegame con sufficiente acqua per lessare la pasta, quando avrà raggiunto il bollore un cucchiaio di olio d'oliva e tuffate i pici, lasciateli cuocerli per qualche minuto, quindi trasferite il tutto nel tegame con i broccoli rimanenti e condite con parte del pesto, saltate il tutto per qualche minuto e dopo di che serviteli ai vostri commensali, un buon bianco o anche un buon rosso toscano è perfetto, una coccola diversa dal solito, che ne dite?



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