Gnocchi di Patate Dolci con Speck Croccante e Fonduta di Pecorino
Certamente non esiste cosa migliore che creare un'idea dal niente, mani in pasta e giù a creare la ricetta per un giovedì diverso dal solito. Golosità e consistenze diverse per stupire i commensali, un effetto WOW garantito molto semplice da realizzare - come ogni delle mie ricette - ma che vi darà sicuramente un incredibile soddisfazione, vale anche per concedervi una pausa, quindi che dite: si cucina?
INGREDIENTI
300 g di Farina Bianca
1 Patata Dolce di Grande Dimensione
Bietole da Taglio
Pecorino di Pienza
Latte qb
Speck tagliato spesso
Burro
Noce Moscata
Sale
Olio d'Oliva
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PROCEDIMENTO
Come prima cosa estraete il succo dalle biete, questo servirà per dare colore ai vostri gnocchi: potete lessare velocemente le biete e frullarle per poi filtrare il risultato; oppure direttamente
con l'estrattore ottenendo un puro succo di biete. Io ho usato il secondo metodo;
Dopo di che avvolgete la patata dolce, prima dovete bucherellarla nella pellicola per alimenti 15 minuti di forno a microonde ed è cotta, quindi sul piano da lavoro unite farina e la patata dolce
facendo asciugare il tutto. Dopo di che aggiungete il succo delle biete e iniziate ad impastare ottenendo così un composto omogeneo e liscio, da questo ricavate dei "grissini" della dimensione di
un pollice e da questo delle porzioni di circa due dita, dopo di che passate ogni porzioni sui rebbi di una forchetta ottenendo così dei perfetti gnocchi, procedete fino a che non avrete
terminato l'impasto, tagliate lo speck a striscioline e fatelo tostare in un tegame.
Tegame con acqua sul fuoco, e quando arriverà a bollore aggiungete olio d'oliva e tuffaetevi gli gnocchi, nel mentre realizzate una fondue veloce: burro in un tegame fatelo sciogliere aggiungete
farina, latte e pecorino grattugiato fino a che non si sarà amalgamato il tutto ottenendo un risultato liscio e corposo, quando invece gli gnocchi verranno a galla attendete ancora qualche minuti
e trasferiteli nel tegame con lo speck saltandoli per qualche minuto, quindi potete servire ai vostri commensali o a voi stessi una golosa idea per far saltare le papille gustative;