#Fregula

Fregula Risottata con Gorgo, Pere e Amaretto


Anche se ahimè fisicamente non sono in pieno delle forze (purtroppo una piccola influenza intestinale mi vede costretto a casa senza appetito) ma assolutamente non posso far mancare le ricette del giorno. E oggi vi porto un qualcosa di curioso, un primo piatto goloso e croccante dalla Sardegna ai sapori nord Italia, quindi pronti con il vostro taccuino?

INGREDIENTI
150 g di Fregula
100 g di Gorgonzola
3 Pere tipo 'Martin Sec'
Amaretti qb
Sale
Pepe
Olio d'Oliva
Brodo o Acqua qb

PROCEDIMENTO
Fate scaldare dell'olio in un tegame dai bordi alti, quindi tostate la fregula per circa un minuto e mezzo, quindi iniziate ad aggiungere una parte liquida, volendo potete iniziare a sfumare con del vino bianco, oppure direttamente con del brodo, procedendo quindi alla cottura per circa un 12-15 minuti. 
Procedete a pulire le pere e a tagliarle a cubettini, quasi a circa 6 minuti di cottura aggiungete le pere, ovviamente aggiustate come sale - stando attenti perché la fregula verrà mantecata con la gorgonzola. Aggiungete brodo fino a che il tegame non lo richiede, quindi a cottura ultimata togliete dal fuoco e aggiungete il gorgonzola tagliato a tocchetti mescolando il tutto rendendo cremoso la fregula, ultimo step: l'impiattamento;
Una cucchiaiata di fregula risottata e a questo punto mantecata e ultimo tocco sbriciolate gli amaretti che daranno la parte croccante ed equilibrio al piatto, un giro di pepe e olio d'oliva e potete stupire i vostri commensali con quest'idea;


Scrivi commento

Commenti: 0