Tortiglioni al Forno con Zucca. Salvia. Pinoli
Un comfort food per eccellenza. Ora che il freddo sta arrivando - ahimè. Sì sono un amante delle belle giornate e solari. Semplicità ed un'utile ricetta di recupero, in compagnia degli amici Valdigrano. Per un profumato #Valdigranoday dalle sfumature autunnali, ecco un'idea saporita!
INGREDIENTI per 4 Persone
350 gr di Tortiglioni 'ValBIO';
350 gr di Tortiglioni Integrali 'ValBIO';
200 gr di Polpa di Zucca;
100 gr di Pinoli;
Foglie di Salvia;
150 gr di Burro a temperatura ambiente;
Farina Bianca qb
200 ml di Latte
Sale
Noce Moscata
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PROCEDIMENTO
In questo caso ho lessato la pasta, altrimenti potete usare la pasta avanzata. Quindi dopo aver messo un tegame con acqua sufficiente per lessare i tortiglioni portatelo a bollore, salatelo e
tuffate successivamente la pasta, quando saranno 'al dente' scolate la pasta e mettetela da parte.
Ora occupatevi della zucca: dopo averla sbucciata, prendete una grattugia dai forni larghi e ricavate una julienne di zucca, quindi affettate le foglie di salvia e tostate i pinoli,
quindi uniteli alla pasta. Procedete a questo punto con il realizzare la besciamella: fate scaldare e quindi sciogliere il burro, dopo di che unite la farina e realizzate un roux, rimettete il
tegame sul fuoco ottenendo un mix color nocciola, quindi aggiungete il latte e con una frusta portate a calore, mescolate fino a che non il tutto non si sarà addensato, togliete il tegame fuori
dal fuoco e aggiungete la noce moscata a vostro piacere. Lasciatela leggermente raffreddare dopo di che unitela alla pasta e mescolate il tutto, sistemate la pasta in una teglia e ultimate con
del grana o del parmigiano grattugiato, forno 190°C modalità ventilata e grill per circa 10 minuti, quindi lasciate raffreddare e servite con un buon bianco fresco frizzante e potete godervi le
sfumature d'autunno;