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Ricordo di una Trota in Carpione

Quante volte un piatto, un'idea suscita in noi un ricordo? Un qualcosa di famigliare che magari si mangiava da piccoli. O che magari semplicemente associamo ad un momento felice o a un momento che ci ricorda una persona speciale? Questo è il vero potere della cucina, e così come in ogni ricetta ecco un idea semplice da realizzare con quel tocco in più dato dall'Aceto 'PONTI' nella nuova versione Spray per dare un tocco di magia ad ogni piatto, soprattutto questi che rievocano qualcosa...

INGREDIENTI per 4 Persone

4 Pugni di Riso 'Carnaroli';
Marmellata di Cipolle qb;
Foglie di Salvia;
Aceto di Mele 'PONTI' Spray e Normale;
Uova di Trota
Olio d'Oliva
Parmigiano Reggiano;
Cipolla Rossa;
Bicchiere di Vino Bianco;

 

PROCEDIMENTO

Portate a calore un tegame con dell'olio d'oliva, e fatevi tostare il riso. Quando sarà lucido bagnate con il vino bianco e quando sarà sfumato, e quando il riso lo richiederà bagnate con del brodo o dell'acqua calda, procedete così fino alla cottura. 

Nel mentre per la decorazione: tagliate la cipolla rossa non troppo fine e mettetela a macerare nell'aceto bianco. Dopo di che per quanto riguarda le foglie di salvia: olio d'oliva ben caldo e tuffatele per renderle croccanti, e scolatele su carta assorbente.

Quando il riso sarà quasi a cottura unite la marmellata di cipolla per dare carattere, togliete il tegame dal fuoco e mantecate con olio d'oliva e parmigiano. Non resta che impiattare: riso sul fondo, foglie di salvia croccanti, uova di trota e anelli di cipolla rossa macerata nell'aceto. Ultimo tocco: Aceto Bianco Spray per creare diversi sapori e profumi;



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