Gnocchi di Semola ai Porcini al Burro e Salvia con Germogli di Porro Fresco
Come combattere una lunga giornata di lavoro? Mani in pasta e scaricare tutto quanto l'ansia e i brutti pensieri. E quando segui un consiglio di un grande amico che stimi, sbam, ecco la ricetta del giorno. Profumata con carattere, semplici da realizzare ma molto d'effetto - pronti con il vostro taccuino?
INGREDIENTI
Funghi Porcini Secchi qb
200 gr di Semola Rimacinata
Acqua Calda qb
Burro qb
Foglie di Salvia
Germogli di Porro Freschi
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PROCEDIMENTO
Per prima cosa frullate insieme alla semola rimacinata i funghi secchi, quindi uniteli all'acqua calda e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lavoratelo per circa dieci minuti
sulla spianatoia, e quindi lasciatelo riposare;
Quindi ricavare dal composto appena ottenuto delle porzioni, ricavare dei lunghi grissini e tagliare dei tocchi di circa due dita e dopo di che passateli sui rebbi della forchetta - lo gnocco è
gnocco se passato ai rebbi della forchetta. Quindi spolverizzateli nella semola e lasciateli da parte.
Nel mentre mettete sul fuoco un tegame con acqua e sale, quando avrà raggiunto il bollore aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva e tuffate gli gnocchi. A fianco una padella con burro e foglie di
salvia, quando gli gnocchi verranno a galla attendete ancora qualche minuto dopo di che trasferiteli nel tegame e saltateli, un giro di pepe e potete servirli ai vostri commensali terminando con
dei germogli di porro per dare quel tocco in più, carattere e semplicità;