Trota Iridea al Caffè
Volete stupire i vostri commensali con un'idea davvero curiosa quanto bella? Decisamente un'idea strana è vero, ma quando l'assaggerete vi farà allargare gli occhi da quanto golosa sarà questa Trota. Il merito? E' tutto di mamma che ha saputo unire quest'idea, e poi è ancora più speciale perché questa sarà una delle idee che comporranno una grande idea del 2019... #staytuned!
INGREDIENTI
1 Trota Iridea di Grande Pezzatura;
Caffè della moka per 4 persone;
Carote Arcobaleno;
Noci
Olio d'Oliva
Ricotta q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
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PROCEDIMENTO
Per prima cosa realizzate l'insalata di carote arcobaleno per dare una nota croccante al piatto. Quindi dopo aver mondato le carote con il pela-verdure ricavate delle tagliatelle sottile e
mettetele in acqua molto fredda e ghiaccio.
A parte, mentre le carote si arricciano, dopo aver spinato molto bene il filetto, tagliatelo a tocchi e adagiatelo nel caffè della moka, ovviamente non zuccherato. Dovete lasciare i tocchi di
trota per circa un oretta, nel mentre mettete a mollo le noci in acqua.
Quindi fate scaldare dell'olio d'oliva in una padella e quando sarà ben calda adagiate i tocchi di trota iridea dalla parte della pelle, abbassate il fuoco e coprite il tegame e rendete croccante
la pelle dopo di che giratela dalla parte della polpa e bagnate con del caffè.
Ultimo tocco: condire l'insalata di carote arcobaleno, e frullate le noci con ricotta e olio d'oliva per ottenere una salsa d'accompagnamento alla trota. E potete impiattare date sfogo alla
creatività per impiattare la salsa, insalata di carote arcobaleno e disponete sopra i tocchi di trota.