FocacciaFichi

Focaccia ai Fichi


Qualche giorno fa stavo per fare visita alla mia vecchiottis e mentre salivo le scale una delle sue amiche mi ferma per le scale e mi sporge una ciotola con dentro un vero tesoro: Fichi Verdi; E con un "Sono appena stati raccolti, fanne buon uso" e secondo voi quale miglior uso se non di fare una golosa focaccia saporita e salata? Assolutamente l'idea perfetta per gli ultimi sprazzi d'estate o per iniziare al meglio l'autunno e il periodo di vendemmia con una buona bollicina;

INGREDIENTI
450 gr. di Farina Bianca '00';
7 gr di Lievito Secco;
300 gr di Acqua Calda;
2 Fichi Verdi di media grandezza;
Sale
1 Cucchiaio di Olio d'Oliva;
1 Cucchiaio di Zucchero;
Sale grosso o Fiocchi di Sale;

PROCEDIMENTO

Unite nell'impastatrice la farina, l'olio d'oliva, il lievito e lo zucchero dando una prima mescolata. Nel mentre riscaldate leggermente l'acqua e aggiungete il sale, riversate quindi l'acqua nella ciotola e con il gancio iniziate ad impastare a velocità moderata, proseguite per altri 10 minuti ad impastare e altri 5 minuti impastate a mano per infondere il vostro calore, quindi riponete l'impasto in un luogo caldo e lasciate lievitare per almeno 4-5 ore;
Quindi trascorso il tempo di lievitazione ungetevi leggermente le mani e disponete l'impasto sulla leccarda del forno stendendola e coprendo per quanto possibile la teglia, lasciatela lievitare ancora per un oretta circa, quindi occupatevi dei fichi, tagliateli a fette e disponeteli sopra la focaccia già stesa, aggiungete del sale grosso sulla superficie oppure dei fiocchi di sale maldon per dare quel tocco in più.
Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti dopo di che lasciatela per altri 5 minuti a forno spento, in questo modo il liquido rilasciato dai fichi si unirà alla focaccia dandole morbidezza, potete a questo punto tagliarla per potarla in tavola dai vostri commensali, perfetta con del prosciutto crudo e delle bollicine.



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