#AperitivoCroccante

COOKIES SALATO
AI POMODORINI SECCHI


Poco meno di due giorni e chiudiamo il 2017, avete fatto un reso conto di come avete trascorso l'anno? Lo chiudete in positivo o in negativo? Ma cosa fondamentale, avete già scelto cosa fare per la serata di San Silvestro? Fuori casa o in casa? Abito lungo o pigiamone? Qualunque sia il vostro intento, vi lascio un'idea perfetta per un aperitivo che sia elegante oppure comodo in casa, semplice da realizzare ma soprattutto adatto per tutti perché senza uova né burro, ho provato quest'impasto come base e devo dire che è entrato di diritto in quelli da "tenere per tutta la vita" quindi direi che potete mettere il bianco in frigo, iniziate a lucidare le scarpe da ballo e i flute per fare il brindisi perché è in arrivo sul binario del gusto una ricettina niente male!

INGREDIENTI

200 gr. di Farina Bianca '00'
1 Bicchiere di Olio di Semi;
1 Bustina di Ammoniaca per Dolci;
100 gr. di Pomodorini Secchi;
1 Tazza di Latte a temperatura ambiente;
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa setacciate la farina direttamente nel bicchiere del mixer - solitamente gli impasti io li preparo nel mixer con le lame in plastica. In questo modo ottengo un risultato omogeneo e pulito. Quindi aggiungete l'ammoniaca per dolci - questo non darà assolutamente gusto di ammoniaca anche se in cottura sentirete il classico aroma pungente. Ma soprattutto favorirà la lievitazione e la giusta croccantezza al vostro cookies.
A questo punto unite gli ingredienti liquidi: olio di semi (girasole lo prediligo) e il latte. Ultimo tocco aggiungete i pomodorini secchi tagliati a coltello. Non dovete ottenere un battuto ma un trito molto grossolano, il pomodoro secco è uno degli ingredienti che adoro in tutte le stagioni e non manca mai nella mia cucina. Quindi unitelo all'impasto, azionate il frullatore fino ad ottenere un composto compatto e lavorabile a mano. Quindi su una spianatoia o sul vostro piano da lavoro versate il tutto e impastate ancora a mano per un paio di minuti, dopo di che avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Iniziate preriscaldando il forno a 200°C e successivamente stendete l'impasto fino ad ottenere lo spessore di mezzo centimetro, da questo ricavate delle porzioni di circa tre dita per tre dita, ottenuti tutti quadrati disponeteli su una placca da forno, 20-25 minuti di forno a 180°C con modalità ventilata. Ovviamente il tempo del forno è indicativo comunque fino a che non avrete un bel colore ambrato. Eventualmente gli ultimi cinque minuti mettete la modalità statica in questo modo sarete sicuri  della cottura, quindi spegnete il forno e lasciate lo sportello aperto fino a che non si saranno raffreddati. Un'idea di aperitivo potrebbe essere un camembert messo in forno dopo che è stato spento, in modo da farlo sciogliere leggermente, un qualcosa di frizzate come la Cedrata TASSONI e questi cookies perfetti da pucciare nel morbido del formaggio un aperitivo perfettamente equilibrato. 



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