CINNAMON ROLLS
-VERSIONE SENZA UOVA E BURRO-
Mettete a scaldare le teiere, scegliete il vostro aroma di caffè preferito perché vi sto per portare una cosa perfetta per questi periodi freddi dove con una buona coperta e una buona bevanda calda ci possiamo accoccolare e recuperare le forze. Anche se la versione originale è Svedese (vengono chiamati Kanelbulle) li avevo amati quando ero a New York, certo la versione che assaggiai era leggermente diversa dalla versione che vi propongo perché questa è priva di uova e burro, non per altro ma perché ormai mi sono abituato a cucinare senza questi due ingredienti e male non sto, anzi. Saporiti e super golosi, sono perfetti per una carica mattutina oppure una saporita pausa pomeridiana, ma ora bando alle parole mani in pasta e si cucina!
INGREDIENTI PER 12 CINNAMON ROLLS
300 gr. Farina Bianca '00'
50 gr. di Amido di Mais
1 Cucchiaino di Bicarobnato
50 gr. di Olio di Semi
150 ml di Latte di Riso (oppure latte normale)
1 Bustina di Lievito Granulare;
40 gr. di Zucchero;
PER LA FARCIA
Zucchero Semolato oppure Moscovado (sa più di liquirizia)
Cannella q.b.
Olio di Semi (per spennellare la superficie)
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PROCEDIMENTO
Per prima cosa fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con un po' di zucchero, copritelo con della pellicola trasparente e lasciate da parte il tutto per circa 10 minuti. In questo modo
farete partire una lievitazione che sarà utile per rendere soffici i vostri rolls.
Quindi nella planetaria unite prima gli ingredienti secchi, quali la farina, l'amido di mais, il bicarbonato e lo zucchero. Una volta che tutti questi ingredienti si sono uniti aggiungete il
vostro lievitino, iniziate a mescolare il tutto - con il gancio - e quindi unite i liquidi il latte e l'olio. Mescolate il tutto per circa 10 minuti fino a che l'impasto non sarà omogeneo e
compatto.
Fate lievitare il vostro impasto in luogo asciutto, l'ideale è il forno con la luce accesa che ha una temperatura di circa 30 gradi. Una volta che l'impasto avrà quasi raddoppiato il suo volume
stendetelo circa mezzo centimetro e cercate di essere il più regolare possibile quando lo stendete, qua sfoderate le vostre capacità da architetto nel creare il rettangolo più
perfetto.
Quindi passate a spennellare tutta quanta la superficie con l'olio di semi e ricoprite il tutto con un mix di zucchero e cannella, io ho scelto lo zucchero moscovado perché regala un fantastico
sapore aromatico che unito alla cannella è perfetto. Quindi facendo molta attenzione arrotolate il tutto sigillando bene le estremità e la chiusura. Volendo aiutatevi con un canovaccio
leggermente umido - in modo che l'impasto non si attacchi. Quindi tagliate a metà questo enorme salame, e da queste due porzioni ricavatene altre quattro e così via fino ad ottenere i vostri 12
rolls. Adagiatele sulla teglia e copriteli con della pellicola trasparente per una seconda lievitazione di circa 60 minuti mentre il forno raggiunge la temperatura. Prima di infornarli
schiacciateli leggermente e metteteli in forno, 180°C modalità statica. 30-35 minuti e dovrebbero essere pronti poi ovviamente ogni forno è diverso, quando saranno cotti lasciateli riposare su
una gratella e nel mentre preparate la glasse se volete. Mescolate zucchero a velo e acqua leggermente calda per ottenere una glassa perfetta. A me non piacciono molto glassati quindi li ho
lasciati così al naturale, si conservano tranquillamente per qualche giorno in una scatola di latta...ma dubito che ne avanzeranno.