#QuelToccoInPiù

Maionese Vegan Classica
e aromatizzata al Pesto


Sono capitato per caso su un video di Youtube mentre stavo cercando nuove ricette e mi sono imbattuto in un video dove indicavano le dosi per realizzare una perfetta maionese senza usare uova con la stessa densità e sapore - E allora segnato nel mio quaderno degli appunti l'ho rifatta con alcuni accorgimenti suggeriti anche da Debora, un'amica conosciuta durante la mia ultima cooking class a Milano nel building della Star, lei è Vegana e lavora in un ristorante vegano e chi meglio di lei conosce l'argomento?

 

INGREDIENTI per la Mayo Vegan Classica
1 Bicchiere di Latte di Soia;
2 Bicchieri di Olio di Granturco;
2 Cucchiaini di Curcuma;
Il Succo di 1 Limone;
Aceto di Vino Bianco q.b.
1 Cucchiaino di Senape;
Sale q.b.
Per la Mayo Vegan Aromatizzata al Pesto
80 gr. di Pesto (eventualmente Senza Aglio)

PROCEDIMENTO
Gli step da seguire per entrambe le tipologie di Maionesi è sempre uguale - Come base partite da inserire nel bicchiere del mixer il latte di soia, l'aceto di vino, l'olio di granturco (tipo olio Cuore va bene) il succo del limone - filtrato - sale e il cucchiaino di curcuma, questa servirà per il colore e la senape per dare maggiore sapore. Quindi con il frullatore ad immersione create l'emulsione, l'acido del limone farà da "scintilla" facendo reagire tra di loro gli ingredienti e vedrete che in pochi minuti avrete una gustosa e cremosa maionese dal sapore identico a quella originale che spesso siamo abituati a fare. Ma ovviamente questa tutti possono gustarla e in più è anche veloce da fare - Ho voluto provare ad aromatizzarla al pesto aggiungendo una volta ottenuto il mio composto omogeneo il pesto - senza aglio - una mescolata in modo da incorporare anche quest'ultimo ingrediente e potete servirla ai vostri commensali. Utile per farcire dei panini oppure come intingolo con delle patate al forno - 



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