Linguine Integrali con Crema di Carciofi, Pomodori Secchi e Pistacchi
Qualche giorno fa ero al punto vendita di *El CHE - La Granda che si affida ad Eataly e qua ho trovato un piccolo barattolo - Crema di Carciofi - E subito la mia testolina si è messo ad elaborare una ricetta da poter realizzare, e così con gli ingredienti giusti ho potuto realizzare un primo veloce, perché il tempo di cottura della pasta si realizza un "sugo" gustoso soprattutto è ideale per quelle occasioni della serie #ElegantiMaConGusto - E quindi della serie #8MinutiESiMangia pronti con il vostro taccuino?
INGREDIENTI Per 4 Persone
200 gr. di Linguine Integrali;
130 gr. di Crema di Carciofi "La Gallinara";
80 gr. di Pomodorini Secchi;
1 Porro;
100 gr. di Pistacchi già sgusciati;
50 gr. di Ricotta Dura;
Foglie di Basilico q.b.
Olio d'oliva;
Sale e Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Create come prima cosa una sorta di "fondo" frullando il porro con qualche pomodoro secco e foglie di basilico. Tritatelo finemente, fate scaldare dell'olio in un tegame e dopo di che tuffatevi
il vostro trito appena ottenuto. A fuoco dolce fate insaporire il tutto. Bagnatelo con dell'acqua e continuate la cottura. Nello stesso tempo mettete un tegame con acqua a sufficienza per
lessare le vostre linguine, portate a bollore il tegame e salate.
Aggiungete alla padella i pomodori secchi leggermente tagliati a tocchi, fateli insaporire al trito aggiungendo anche qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Tuffate le linguine quando l'acqua avrà raggiunto il bollore e fate perdere turgidità alla pasta, quando si sarà "ammorbidita" trasferitela nella padella - andrete a risottare la pasta. Quindi aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura e a questo punto stemperate la crema di carciofi. Quindi non sarà una pasta con crema di carciofi, ma una pasta alla crema di carciofi e tutti gli altri ingredienti, i sapori si infonderanno nella linguina che abbraccerà i vari gusti per creare un gioco di eleganza e semplicità al palato incredibile.
Quando la pasta lo richiederà aggiungete acqua di cottura, tritate leggermente i pistacchi creando una granella grossa e unitela alla padella - non tutta perché una parte verrà messa a fine cottura per guarnire il piatto. Quando le linguine avranno raggiunto cottura togliete il tegame dal fuoco e quindi aggiungete la ricotta dura passandola sulla grattugia dai fori larghi per creare delle scaglie, saltate la pasta e potete quindi impiattare: create un nido adagiatelo nel piatto, in cima un po' del "sugo", un giro di granella di pistacchio, qualche scaglia di ricotta dura e una bella spolverizzata di pepe - foglie di basilico se volete. Stappate un buon bianco e potete godervi la serata e soprattutto servire un'idea in poco tempo con tanta resa!