Gnocchi

“E una volta passata la mezzanotte, Cenerentola in fuga dal castello si incammino verso casa, ma la carrozza si trasformo di nuovo in una zucca…” certo questo è quello che troviamo scritto su tutti i libri di fiabe, ma secondo me Cenerentola prese quella zucca e se la portò a casa e da li creò qualcosa di veramente gustoso – Oggi giochiamo con le favole, un’idea semplice ricca di gusto e dall'aspetto invitante –

INGREDIENTI

450 gr. di Polpa di Zucca;

250 gr. di Ricotta Vaccina;

2 Uova;

250 gr. di Farina di Maizena;

250 gr. di Farina Bianca tipo ’00’

50 gr. di Burro;

2 Rametti di Rosmarino;

Sale e Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa dovete ammorbidire la polpa di Zucca, passatela a forno caldo a circa 180°C controllate la cottura, il risultato sarà un purè di zucca. Dopo di che, lasciatela leggermente raffreddare, e unitela in una ciotola con la ricotta, precedentemente setacciata, date una prima mescolata, aggiungete le due uova e incorporate piano piano sia la maizena che la farina bianca. Fino ad ottenere un composto omogeneo e un panetto ben impastato. Lasciatelo riposare leggermente in frigo in modo da compattarlo.

Dopo di che stendente un po’ di farina sul piano di lavoro e ricavate dal vostro panetto delle piccole porzioni, dalle quali dovrete formare dei “grissini” e da questi tagliate dei tocchi di circa 1-2 centimetri ognuno, adagiateli su un vassoio infarinato e proseguite così fino ad esaurire il panetto – se volete potete passare i vostri gnocchi sui rebbi di una forchetta per dare le classiche righe allo gnocco, oppure lasciarlo liscio – io li ho lasciati lisci.

Mettete sul fuoco un tegame con dell’acqua a sufficienza per lessarli, e affianco una padella a far sciogliere il burro – questi verranno conditi solo con burro e rosmarino, il connubio che zucca e rosmarino crea è fantastico – Quando l’acqua avrà raggiunto bollore, salatela e tuffatevi i gnocchi – magari aggiungete un po’ di olio nell'acqua questo eviterà che si attacchino. Quando questi verranno a galla, con l’aiuto di una schiumarola tuffateli nella padella con il burro fuso, e aggiungete il rosmarino – precedentemente tritato al coltello – fateli saltare, aggiustate come pepe e potete servirli, così in purezza –