Ingredienti
200 gr. di Biete Arcobaleno;
50 gr. di Bergader;
50 gr. di Pomodorini Ciliegina;
4 Fette di Prosciutto Cotto;
Foglie di Basilico;
Olio d'Oliva;
Aceto Balsamico;
Sale e Pepe q.b.
Procedimento
Lavate bene le biete, e dopodi che se le foglie sono leggermente grandi spezzatele con le mani, altrimenti mettetele all'interno
di una ciotola così come sono. Insaporite con dell'olio d'oliva e dell'aceto balsamico. Date una prima mescolata. A questo punto unite il basilico sempre spezzato con le mani e
aggiustate come sale e come pepe.
Tagliate il bergader a cubetti, e i pomodorini a spicchi per dare corpo alla vostra insalata. Aggiungete entrambi alle biete. E a
questo punto manca l'ultimo tocco. Prendete le fette di prosciutto cotto, arrotolatele creando un "sigaro" e tagliatelo a tocchi di circa due dita creando così delle roselline. Disponete quindi
l'insalata nel piatto. Qualche dado di bergader e qualche spicchio di pomodorino e al centro realizzate il vostro boquet con le roselline di prosciutto cotto. Stappate delle ottime
bollicine, e potete tranquillamente servire i vostri commensali con quest'idea...sicuramente questo boquet sarà ben apprezzato..più di un mazzo di rose, forse -
per questa e altre ricette: http://atavolaconwilli.cucinare.meglio.it