Pannacotta

Credo che la vera prova sia realizzare dei dolci semplici, ma allo stesso tempo strutturati in maniera da dare soddisfazione anche solo quando lo si presenta. Ed è proprio l'idea che ho voluto dare quando ho realizzato quest'idea - Semplice ma di per se regale! Una curiosa pannacotta direi geometrica - E quindi pronti con il vostro taccuino?

INGREDIENTI

500 ml. di Panna Fresca del Banco Frigo;
5 Fogli di Gelatina (Colla di Pesce)

100 gr. di Zucchero Semolato;
1 Bacca di Vaniglia;
Per la Gelatina di Melagrana;

1 Melograno;
50 gr. di Zucchero Semolato;
1 Foglio di Gelatina (Colla di Pesce)
Flùte per Servire la Panna Cotta;

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mettete in abbondante acqua fredda i fogli di gelatina, in modo che questi possano ammorbidirsi. Dopo di che mettete sul fuoco un tegame e portate a calore la panna fresca; Aggiungete a questo punto lo zucchero e fatelo sciogliere. Prima che arrivi quasi a bollore è tempo di profumare la panna con la bacca di vaniglia: tagliatela a metà private i semini e mescolateli alla panna calda - ovviamente il baccello unitelo al tegame;

Quando arriverà ad un primo lieve bollore, togliete il tegame fuori dal fuoco e fatevi sciogliere i 5 fogli di gelatina - mi raccomando ben strizzati. Mescolate il tutto fino a che non saranno assorbiti dal composto.

Quando la gelatina sarà stata assorbita è tempo di riempire i flùte e far raffreddare la pannacotta, quando li avrete riempiti riponeteli in frigo.

Occupatevi ora della gelatina di Melagrana: Tagliate in due il melograno, e con un cucchiaio - meglio se è bello grande - poggiate la metà della melagrana sulla mano con il taglio verso il basso e picchiettate, più che potete. E' utile come anti-stress. Quando avrete ultimato di togliere tutte le "grane", frullatelo e passatelo in modo da ottenere un succo puro e limpido. Mettete sul fuoco un tegame ed unite il succo allo zucchero, portatelo a bollore, dopo di che alle prime bolle togliete dal fuoco e unite l'ultimo foglio di gelatina - ben strizzato. Fatelo ben sciogliere e lasciatelo leggermente raffreddare.

Controllate a questo punto che la panna si sia ben raddensata, se avete fatto un ottimo lavoro dovreste avere un composto compatto, setoso e ben fermo. versate la gelatina e rimettete a raffreddare in frigo piegando il bicchiere a 45° creando così una struttura geometrica sfidando le leggi della gravità. Servitela ben fredda a fine pasto per stupire i vostri commensali -