È da poco passata la mezzanotte, ed un altro compleanno è passato - e davvero grazie ad ognuno di quelli che hanno dedicato 5 secondi del loro tempo per condividere un pensiero o semplicemente passare per un augurio. 

Ma poteva mancare l'appuntamento del #giovedignocchi? Ma assolutamente no, e anzi ragazzi come l'ultimo posto dedicato agli gnocchi abbiamo fatto 32... per davvero!

Giusto l'altro ieri sono stato da @eataly.monticello, tappa obbligatoria dal mio rientro da Alba, e proprio nel reparto pesce ho trovato un fresco filetto di Trota Salmonata già affumicato, e subito mi è venuto in mente come utilizzarlo.

Visto che appunto l'ultima volta vi è piaciuta l'idea che ne dite di salutare l'ultimo giovedì di luglio con una golosa e fresca #insalata semplice da realizzare ed equilibrata come sapore un viaggio a metà tra l'oriente e l'estremo nord: tra i suk del medio-oriente e i fiordi norvegesi, che ne dite vi va di viaggiare per questo "32" goloso?

INGREDIENTI
250 g di Farina Integrale
Acqua a temperatura ambiente qb
1 Cucchiaino di Curcuma
Noce Moscata
1 Filetto di Trota Salmonata Affumicata
Rucola e Radicchio qb
Yogurt Greco
Olio d'Oliva
Aceto Bianco

PROCEDIMENTO
Come prima cosa realizzate la massa per gli gnocchi: unite la farina integrale con la noce moscata - quanto sta a voi - e aggiungete l cucchiaino di curcuma. Aggiungete poco alla volta l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e corposo.
Terminate quindi di impastare il tutto sul piano da lavoro fino a che l'impasto non sarà completamente liscio, quindi fatelo riposare. Dopo di che procedete a stenderlo e da questo ricavate delle stecche e da ogni stecca ricavate dei tocchetti che dovrete ripassare su un riga gnocchi oppure sui rebbi di una forchetta, procedete così fino a terminare la massa.
Procedete quindi a lessare gli gnocchi in un tegame con un goccio di olio, e quando questi verranno a galla, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Unitevi ora il radicchio e la rucola e conditelo con aceto e olio d'oliva, per quanto riguarda il fletto di trota: tagliatelo a losanghe e unitele agli gnocchi, mescolate bene il tutto e servite creando una base con lo yogurt greco e sopra la vostra insalata - eventualmente aggiungete qualche noce sbriciolata per dare croccantezza;