Qual è il Re della foresta? 

No non sto dando i numeri, sin da piccolo sono sempre stato abituato a "cacciare" questo prezioso dono del bosco di varie sfumature sia in estate che in autunno. Ricordo la gioia e ricordo anche di essere stato sgridato varie volte perché bisognava stare zitti e io invece da terremoto che ero gioivo nel trovarmi faccia-a-faccia al Re: il porcino; Un bene prezioso perfetto cotto, ancora di più crudo. Delicato quanto forte, dal sapore delicato fosse per me dovrebbe entrare di diritto in una delle otto meraviglie del mondo, da fritto in umido con le patate, è uno dei più bei ricordi che ho e quindi quando l'altro giorno sono arrivati nella mia cucina tre meravigliosi porcini, beh capite anche voi che il gioco è stato facile, ma soprattutto gustoso grazie anche gli amici @pettipomodoro, qualche settimana fa sono approdati nella mia cucina e quale migliore occasione? Un Re con il Re del pomodoro, e quindi mano alle forchette, pronti a stare al suo cospetto?  E voi siete mai andati per boschi e silenziosamente cercarli?

INGREDIENTI
300 g di Tagliatelle Fresche
3 Funghi Porcini di media grandezza
Funghi Porcini Secchi
100 ml di Pomodori Datterini in Salsa 'Petti'
1 Cipolla Rossa
1 Spicchio d'Aglio
1 Peperoncino
Olio d'Oliva
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Per prima cosa mettete in ammollo dei funghi secchi, nel mentre che rinvengono tritate finemente la cipolla rossa e fate scaldare dell'olio in un tegame grande dai bordi alti, quando l'olio sarà a calore fate appassire dolcemente la cipolla con uno spicchio d'aglio schiacciato e del peperoncino.
Nel mentre che la cipolla si coccola nell'olio occupatevi dei funghi, con un panno carta pulite la cappella dolcemente e pelate leggermente la gamba, quindi tagliateli a metà e successivamente a fette, quindi uniteli nel tegame e insieme a loro quelli secchi che daranno maggior profumo. Colorate il tegame con i pomodorini ciliegino in salsa, e a fuoco dolce mescolate e "pulite" il barattolo aggiungendo dell'acqua e bagnate il tegame e procedete alla cottura.
Quando il sugo si sarà leggermente ristretto aggiungete le tagliatelle di pasta fresca procedendo quindi a risottarle, quindi non saranno tagliatelle ai funghi ma tagliatelle di funghi, aggiustate come sale e come pepe e terminate la cottura mescolando e unendo i funghi, una buona bollicina italiana e direi che siete pronti a portare in tavola il re del bosco in una versione total red, sapore e qualità con semplicità!